Klassischer Hummus

Classic Hummus

Ich bin total verliebt in Hummus, ein klassisches orientalisches Püree aus Kichererbsen und Sesampaste, und es ist für mich eines dieser Lebensmittel, das nie so gut schmeckt wie wenn man es selbst macht. Ich habe versucht, zubereiteten Hummus im Supermarkt zu kaufen – es gibt Sorten, die von geröstetem Knoblauch bis zu roter Paprika alles enthalten –, aber sie alle haben einen ausgesprochen säuerlichen Geschmack, das Ergebnis der Zitronensäure, die zugesetzt wird, um sicherzustellen, dass sie erhalten bleibt. Und es kommt immer, immer zu kurz.

Hummus zu Hause zuzubereiten ist der einzige Weg, und es ist überraschend einfach, solange Sie Tahini finden, eine spezielle Sesampaste, die in Gläsern verkauft wird.

Tahini ist heutzutage überall erhältlich, also keine Ausreden mehr! Bring heute Hummus in dein Leben, meine Lieblinge!

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Dies sind Kichererbsen in Dosen, die abgetropft wurden. Kichererbsen, auch Kichererbsen genannt, sind die zentrale Zutat von Hummus.

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Beginnen Sie damit, 5 Tassen abgetropfte Kichererbsen in einen großen Mixer oder eine Küchenmaschine zu geben. (Das macht ziemlich viel, also kannst du das Rezept gerne halbieren, wenn dein Appetit nicht so stark ist?? wie meiner!)

Wenn Sie das Glas Tahini zum ersten Mal öffnen, stecken Sie einen Löffel hinein und rühren Sie gut um, da es dazu neigt, sich ziemlich abzusetzen.

Gießen Sie 1/3 Tasse plus 1 Esslöffel Tahini hinein. Es verleiht dem Hummus seinen wunderbar toastigen Geschmack, so dass ein bisschen mehr nicht schaden kann.

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Als nächstes hacken Sie 3 bis 4 Knoblauchzehen und geben sie in den Mixer. (Tipp: Gerösteter Knoblauch schmeckt auch lecker. Klicke hier für meine Röstknoblauch-Anleitung. Das ist die zusätzliche Zeit wirklich wert, wenn du Lust hast, dorthin zu gehen.)

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Fügen Sie den Saft von 1/2 Zitrone, 1/2 Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel (kann mehr Kreuzkümmel nach Geschmack verwenden!) und 5 Esslöffel kaltes Wasser hinzu. (Sie benötigen möglicherweise mehr Wasser, halten Sie also etwas bereit.)

Fügen Sie nur eine Prise Salz hinzu, denken Sie daran, dass Sie später möglicherweise etwas mehr hinzufügen müssen.

Pulse die Mischung mehrmals, bis sie sich vermischt hat, und füge nach Bedarf weitere Esslöffel Wasser hinzu. Die Mischung sollte NICHT zu glatt sein; Sie möchten, dass es eine gewisse Textur hat. Probieren Sie es an dieser Stelle, fügen Sie nach Bedarf Salz, Kreuzkümmel oder Tahini hinzu und fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinzu. Zum Kombinieren nur noch 2 bis 3 Mal pulsieren.

In eine Schüssel umfüllen, abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Hummus hält sich im Kühlschrank einige Tage.

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Zum Servieren eine Menge Hummus in eine Servierschüssel geben und mit Basilikum-Chiffonade, gehackter frischer Petersilie, Koriander oder Minze belegen.

Servieren Sie mit Pita-Wedges, Chips, Crackern, Karotten-Sticks… was auch immer Sie zur Hand haben.

Genießen!