Einfacher Erdbeerkuchen

Easy Strawberry Pie

Es ist später Frühling, das Wetter ist wärmer geworden und frische Erdbeeren gibt es auf den Märkten in Hülle und Fülle. Es ist die perfekte Zeit, um ein frisches, atemberaubendes und dennoch einfaches Dessert wie Erdbeerkuchen zuzubereiten. Ja, es gibt Erdbeerkuchenfüllungen in Dosen, und ja, Sie könnten Erdbeer-Jell-O verwenden, um Ihre Kruste zu füllen, aber wenn die Saison richtig ist, sollten Sie nur einen frischen Erdbeerkuchen zubereiten! Mit nur fünf Zutaten bringt unser einfacher, frischer Erdbeerkuchen die Aromen der Saison direkt auf Ihren Grilltisch.

Wie macht man Erdbeerkuchen von Grund auf?

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Beginnen Sie zunächst mit einer gebackenen Tortenkruste. Um die Dinge einfach zu halten, können Sie eine gekühlte Tortenkruste verwenden und eine einzelne Kruste gemäß den Packungsanweisungen backen. Wenn Sie es lieben, Ihre eigene Kruste zu machen oder eine Kugel Ree's in Ihrem Gefrierschrank verstaut haben, verwenden Sie das! Sie müssen die Kruste vollständig durchbacken, bevor Sie sie füllen. Blindbacken (oder Vorbacken) ist einfach – so geht's:

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Rollen Sie den Kuchenteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 12-Zoll-Kreis aus. Übertragen Sie die Kruste auf eine 9-Zoll-Kuchenplatte. Die Kruste so zuschneiden, dass ½ über den Rand der Tortenplatte hinausragen. Die Ränder der Kruste unter die Kante der Tortenplatte stecken und quetschen. Legen Sie die Kruste für 60 Minuten in den Kühlschrank (oder für 30 Minuten in den Gefrierschrank). Die Innenseite der Kruste mit Pergamentpapier auslegen, dann mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 16-18 Minuten backen, bis die Ränder der Kruste ganz leicht golden sind. Die Tortengewichte und das Backpapier entfernen, mit Sahne bestreichen und den Boden der Kruste mit einer Gabel 6-8 Mal einstechen. Zurück in den Ofen und backen, bis die ganze Kruste rundum goldbraun ist, 12-14 Minuten länger. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Als nächstes machen Sie Ihre Füllung. Auf dem Herd eine Mischung aus frischem Erdbeerpüree, Zucker, Vanille und Maisstärke zu einer leicht gesüßten, angedickten Sauce kochen. Frische, halbierte Erdbeeren untermischen und diese Mischung auf die fertig gebackene Kruste geben. Lassen Sie es einige Stunden im Kühlschrank abkühlen.

Zum Schluss mit Schlagsahne servieren. Cool Whip funktioniert super, um die Dinge super einfach zu halten, aber Sie können auch Ihre eigenen machen. Probieren Sie ein paar einfache Varianten aus, z. B. 2 Esslöffel Kakaopulver für eine Schokoladenschlagsahne oder 2 Teelöffel Limetten- oder Zitronenschale für einen Zitrus-Kick hinzufügen.

Wie dickt man Erdbeerkuchenfüllung ein?

Um die Erdbeerkuchenfüllung zu verdicken, musst du sie auf dem Herd kochen und eine Stärke wie Maisstärke, Tapiokastärke oder Mehl verwenden. (Einige Rezepte verlangen, dass Erdbeer-Gelee zum Andicken verwendet wird, aber der frische Geschmack ganzer, pürierter Erdbeeren für das Püree kann nicht schlagen!) Eine gekochte Mehlmischung kann Ihre Füllung ein wenig trübe aussehen lassen, während Maisstärke und Tapiokastärke klar kochen und ihre Dicke für etwa 48 Stunden behalten. Da Maisstärke ein gängiger Vorratsgegenstand ist, den die meisten Köche aufbewahren, ist sie das perfekte Verdickungsmittel für diesen einfachen Erdbeerkuchen.

Warum ist mein Erdbeerkuchen flüssig?

Da Ihr frischer Erdbeerkuchen nach dem Zusammenfügen nicht im Ofen gebacken wird, ist es wichtig, die Füllung auf dem Herd vollständig zu garen. Dieses Rezept erfordert die Menge an Maisstärke, die benötigt wird, um eine sehr dicke Füllung zu erzeugen, damit Ihr Kuchen nach dem Abkühlen schön fest wird und in Scheiben geschnitten wird. Maisstärke muss zuerst in einer kalten Flüssigkeit aufgelöst und dann bis zum Siedepunkt erhitzt werden, um ihre Verdickungskraft vollständig zu aktivieren. Lassen Sie die Mischung aufkochen und kochen Sie die ganze Zeit, die das Rezept empfiehlt. Das gründliche Kochen der Mischung hilft auch, die Flüssigkeit in der Füllung zu reduzieren, wodurch sie dicker wird. Wenn der Kuchen zusammengebaut ist, lassen Sie ihn vor dem Anschneiden im Kühlschrank vollständig abkühlen.

1. Für die Kruste: Eine gekühlte Tortenkruste nach Packungsanweisung backen. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
2. Für die Erdbeerfüllung: Mash 1 ½ Die Beeren mit einer Gabel zerdrücken und mit Zucker, Vanille und ¼ Tasse Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Auf niedrigem Kochen bringen, dabei häufig umrühren und pürieren, und kochen, bis die Frucht anfängt, weicher zu werden und mehr zu zerfallen, etwa 5 Minuten.
3. In einer kleinen Schüssel die Maisstärke und ½ Tasse Wasser. Die Maisstärkemischung in die köchelnde Erdbeermischung einrühren und die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und köcheln Sie, bis sie eingedickt sind, etwa 3 Minuten, wobei Sie häufig umrühren. Vom Herd nehmen und die restlichen frischen Erdbeeren unterheben. Übertragen Sie die Erdbeermischung sofort auf den Tortenboden.
4. Etwa 15 Minuten leicht abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen, etwa 4 Stunden.

Du kannst Erdbeeren auch mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, anstatt sie mit einer Gabel zu zerdrücken.