Grüner Bohnen-Pilz-Auflauf mit kandiertem Speck

Green Bean Mushroom Casserole With Candied Bacon

Apropos cremig! Das klassische Thanksgiving-Grundnahrungsmittel erhält ein köstliches Makeover, das Ihre Gäste lieben werden.

1. Den Backofen auf 400 Pre vorheizen. Legen Sie die Speckscheiben auf ein Gestell, das auf einem umrandeten Backblech liegt. Kombinieren Sie den braunen Zucker und den Ahornsirup in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel und Mikrowelle, bis sie ungefähr 15 Sekunden lang geschmolzen ist, und rühren Sie dann um. Auf die Oberseite jeder Speckscheibe streichen. Backen Sie, indem Sie die Pfanne nach der Hälfte drehen, bis der Speck knusprig ist, etwa 15 Minuten. 5 Minuten auf dem Rost ruhen lassen, dann den Speck vom Rost heben, damit er nicht anklebt. Zurück zum Rost und vollständig abkühlen lassen, etwa 20 Minuten. Hacken und beiseite stellen.
2. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Hälfte der grünen Bohnen hinzu und kochen Sie, bis sie hellgrün, aber noch knusprig sind, 3 bis 4 Minuten. Entfernen Sie die Bohnen mit einem Schaumlöffel und tauchen Sie sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser. Mit den restlichen Bohnen wiederholen. Die Bohnen aus dem Eiswasser abtropfen lassen, sobald sie abgekühlt sind.
3. Schütte das Wasser aus dem Topf. 4 EL Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen. Champignons, Schalotten, 1 TL Salz und ein paar Pfefferkörner hinzufügen. Kochen Sie unter Rühren, bis die Pilze weich sind, 4 bis 5 Minuten. Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis er duftet. Entfernen Sie alles in eine Blechpfanne.
4. Die restlichen 4 EL Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und verquirlen Sie es. Ein oder zwei Minuten kochen lassen, dann die Milch, die Hälfte und die Hälfte, 1 Teelöffel Salz und ein paar Pfefferkörner hineingießen. Weiter kochen, wischen, bis es eingedickt ist, 6 bis 7 Minuten.
5. Die grünen Bohnen, die Pilzmischung, den restlichen 1 TL Salz und einige Pfefferkörner in die Sauce einrühren. In eine 2-Liter-Auflaufform geben und 15 bis 20 Minuten sprudelnd backen. Mit Speck und Mandeln belegen.

Make-Ahead-Tipp: Den Auflauf bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten, aber nicht backen; abdecken und kühl stellen. An Thanksgiving auf Raumtemperatur bringen, dann zugedeckt bei 300 ° C backen, bis es sprudelt, etwa 1 Stunde 15 Minuten. Machen Sie den Speck bis zu 1 Tag im Voraus und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter mit Papiertüchern bei Raumtemperatur auf.