Grilled Veggie Burritos
Tortilla gefüllt mit Reis, Bohnen und leckerem Grillgemüse. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:6Portionen Vorbereitungszeit:0StdzwanzigMinuten Kochzeit:0Std30Minuten Gesamtzeit:0StdfünfzigMinuten Zutaten1 EL. Olivenöl 2 C. Langkornreis 4 c. Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt zwei ganze Limetten, entsaftet und abgeschmeckt 1/4 c. Gehackter Koriander zwei ganze Zucchini, längs in Scheiben geschnitten 1 ganzer gelber Kürbis, längs in Scheiben geschnitten zwei Ohren Mais, Blätter und Seide entfernt Olivenöl zum Bestreichen Salz zum Bestreuen 1 Dose (15 Unzen Größe) Gewürzte schwarze Bohnen 6 ganze Burrito-große Mehl-Tortillas 1 ganze kleine Zwiebel, fein gehackt zwei ganze Roma-Tomaten, gewürfelt 1 C. Geriebener Monterey-Jack-Käse Optionale Toppings: Salsa, Sour Cream, Guacamole, Extra Koriander, Hot SauceDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Reis hinzufügen und 2 Minuten umrühren. Hühnerbrühe und den Saft und die Schale von 1 Limette angießen. Zum Kochen bringen, dann auf Köcheln reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Den Saft und die Schale der restlichen Limette einrühren, dann den Koriander unterrühren. Beiseite legen. Zucchini- und Kürbisscheiben zusammen mit den Maiskolben mit Olivenöl bepinseln. Mit Salz bestreuen. Grillen Sie sie auf einer Grillpfanne, einem Holzkohlegrill oder braten Sie sie in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze an und wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit. Herausnehmen, wenn das Gemüse außen eine tolle Farbe hat. Zum Abkühlen beiseite stellen, dann würfeln.
Die Bohnen in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie heiß sind.
Die Tortillas 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
Um die Burritos zusammenzustellen, legen Sie jede Tortilla auf Ihre Arbeitsfläche. Löffel auf Reis, dann Bohnen, dann auf viel gegrilltem Gemüse streuen. Top mit gehackten Zwiebeln, Tomaten, Käse und allen anderen Belägen, die Sie möchten. Löffel Salsa über die Oberseite. Die Seiten einschlagen, dann den Burrito so fest wie möglich aufrollen. Halbieren und füttern!
Ich liebe gegrilltes Gemüse. Ich liebe Burritos.
Ergo liebe ich gegrillte Gemüseburritos.
Sie werden sie auch lieben! Sie sind perfekt, wenn Sie am Vortag zufällig einen Topf Bohnen gekocht haben (entweder schwarz oder braun!) und die Möglichkeiten für Füllungen köstlich endlos sind.
So habe ich meine letzte Nacht gemacht!
Nummer 2323 Bedeutung
Zuerst Reis zubereiten: Etwas Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Langkornreis hinzufügen.
Rühren Sie es ein oder zwei Minuten lang um…
Dann etwas Hühnerbrühe aufgießen.
Eine Limette abreiben und halbieren…
Dann die Schale hinzufügen…
(Schneide mir Freitag in den Finger.)
(Autsch. Es tat weh.)
Und den Saft einpressen.
Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und kochen Sie es etwa 25 Minuten lang. Ich habe meins vergessen und es hat ein bisschen zu lange gekocht ... aber es war immer noch köstlich. Nach dem Garen die Schale und den Saft einer zweiten Limette hinzufügen, umrühren und den Reis beiseite stellen!
Jetzt brauchen Sie auch einige Bohnen zu diesem Reis. Ich habe schwarze Bohnen aus der Dose verwendet und sie vor dem Erhitzen in einem kleinen Topf abgespült.
Aber wenn Sie Zeit haben, können Sie eine Portion dieser schwarzen Bohnen aufschlagen. Sie sind schön!
(Pssst. Diese Burritos sind eine großartige Restmahlzeit, wenn Sie einen großen Topf Bohnen zubereitet haben.)
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Nun zum gegrillten Gemüse: Werfen Sie etwas Mais auf eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze. Mit Olivenöl bepinseln, mit Salz bestreuen und 12-15 Minuten grillen lassen, dabei drehen, damit außen schöne Grillspuren entstehen.
Zucchini und Kürbis längs in 3 Scheiben schneiden…
Dann einen Pinsel in Olivenöl tauchen…
Und beide Seiten leicht bürsten.
Legen Sie sie in die Pfanne, bestreuen Sie sie mit Salz…
Und grillen Sie sie, bis sie außen tolle Grillspuren haben und zart, aber nicht ganz matschig sind.
Entferne sie und lege sie kurz beiseite.
Ich möchte diese Gelegenheit nutzen, um darüber zu sprechen, wie sehr ich gegrilltes Gemüse liebe. Schlagen Sie diese in eine Panini, würfeln Sie sie und geben Sie sie zu einer Quesadilla oder servieren Sie sie einfach als Beilage.
Liebe.
Wenn sie kühl genug sind, schneiden Sie die Zucchini und den Kürbis in große Würfel…
Und schneide die Körner von den Maiskolben.
Du brauchst auch etwas Koriander…
Und etwas Käse ... bitte.
In letzter Minute etwas Koriander unter den Reis rühren. Yum!
Eine Mehl-Tortilla in Burrito-Größe erwärmen und etwas Reis in die Mitte geben.
Den Reis mit Bohnen belegen…
Zucchini/Kürbis…
Mais…
Etwas gehackte Zwiebel…
Eine kleine gewürfelte Tomate…
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Ein kleiner Spritzer Limette…
Etwas Käse und Korianderblätter…
Dann ist es Zeit, es aufzurollen, und das ist für mich unmöglich zu schießen, weil ich beide Hände brauche, aber im Grunde steckst du beide Enden ein…
Dann rollen Sie es so fest wie es geht.
Halbieren Sie es…
Und… ta-da!
So so gut. Das einzige, was fehlte, war eine scharfe Salsa; Ich tat es schließlich in eine kleine Schüssel, aber im Nachhinein hätte ich es über alles löffeln sollen, bevor ich den Burrito zusammenrollte.
(Ein bisschen Sauerrahm wäre auch himmlisch!)
(Und etwas Guacamole.)
(Alles passt zu einem Burrito!)
Wer auf die Tortilla verzichten möchte, kann einfach etwas Reis in eine Schüssel geben…
Löffel auf einige Bohnen…
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Und alles darauf stapeln und mit einem Spritzer Limette abschließen.
Ein bisschen Salsa auch!
Das war so ein schöner Sonntagabend-Genuss.
Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken!
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