So frieren Sie Kekse und Plätzchenteig in drei einfachen Schritten ein

How Freeze Cookies

Es ist immer schlau, mit Keksen vorbereitet zu sein! Du weißt nie, wann du vielleicht etwas aufpeitschen musst DIY-Geschenk , Care-Package oder Kuchenverkauf-Leckerei – und man weiß nie, wann um Mitternacht Heißhunger aufkommen könnte. Um sicherzustellen, dass Sie immer frische Kekse parat haben, bewahren Sie einen Vorrat in Ihrem Gefrierschrank auf. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Kekse (und Keksteig!) einfrieren, damit Sie Ihre Lieblingsleckereien im Handumdrehen genießen können. Bonus: Sie können einen Vorsprung auf Ihre Weihnachtsplätzchen!

Wenn es jemanden gibt, der liebt Gefrierschrank kochen , es ist Ree Drummond. Sie bereitet oft große Abendessen wie Aufläufe , Suppen , und Chilis und friert sie für später ein. Aber was ist mit dem Einfrieren von Keksen? Ich bin nicht sehr gut darin, Leckereien festzuhalten – sie werden bei uns zu Hause ziemlich schnell gegessen, sagt Ree, aber Dinge wie Kekse, Zimtschnecken und andere weiche Backwaren lassen sich gut einfrieren.

Wenn Sie viele zusätzliche Kekse haben (und dem Drang widerstehen können, sie zu essen) oder einfach nur früh genug backen möchten, kann der Gefrierschrank Ihr bester Freund sein. Aber es gibt einige Dinge zu beachten – welche Kekse gut einfrieren, die besten Behälter zum Aufbewahren von gefrorenem Teig und wie man gefrorenen Keksteig backt. Diese Anleitung zum Einfrieren von Cookies beantwortet alle Ihre Cookie-Fragen. Es ist Zeit zum Backen… und Einfrieren!

Was sind die besten Kekse zum Einfrieren?

Während Sie die meisten Arten von Keksen einfrieren können, ist es am besten, empfindliche Kekse oder Kekse, die feuchtigkeitsempfindlich sind (wie Baiser), zu vermeiden. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, versuchen Sie, Drop-Cookies einzufrieren (wie die Kaffee-Schokoladen-Kekse unten), ausgeschnittene Kekse, Shortbread-Kekse, Slice-and-Bake-Kekse und Bar-Kekse. Wenn Sie Kekse einfrieren, die Sie mit Puder- oder Puderzucker dekorieren möchten, frieren Sie sie vor dem Dekorieren ein. Gleiches gilt für alle Kekse mit Füllung (wie Fingerabdruckkekse oder Sandwichkekse): Frieren Sie die Kekse vor dem Füllen ein und fügen Sie die Füllung dann hinzu, wenn Sie bereit zum Servieren sind.

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Profi-Tipp: Frieren Sie die Kekse ohne Dekoration ein und warten Sie, bis Sie sie mit Nieselregen oder anderen letzten Schliffen versehen haben, bis Sie sie servieren können.

Wie vermeidet man Gefrierbrand?

Haben Sie schon einmal Ihren Gefrierschrank geöffnet, um Eiskristalle zu finden, die Ihre Lebensmittel bedecken? Das ist Gefrierbrand! Einfach ausgedrückt, Gefrierbrand ist nur Dehydration, die durch Lufteinwirkung verursacht wird. Der beste Weg, um zu verhindern, dass Ihre Kekse Gefrierbrand bekommen, besteht darin, sie richtig in luftdichten Behältern zu lagern. Glücklicherweise ist Gefrierbrand sicher zu essen – selbst wenn du deine gefrorenen Kekse nicht gut lagerst, kannst du sie trotzdem essen. Gefrierbrand verändert jedoch die Textur und den Geschmack von Keksen, daher ist es am besten, dies nach Möglichkeit zu vermeiden. Keine Sorge – mit diesen einfachen Schritten zum Einfrieren von Keksen verhindern Sie, dass es jemals zu einem Gefrierbrand kommt.

Welche Behälter benötigen Sie zum Einfrieren von Keksen?

Wenn Sie Keksteig vor dem Backen einfrieren möchten, müssen Sie sicherstellen, dass Ihr Teig nicht der Luft ausgesetzt ist. Um dies zu tun, solltest du dich mit ein paar einfachen Küchen-Basics wie Plastikfolie, luftdichten Behältern, Gefrierbeuteln und Aluminiumfolie eindecken. Befolgen Sie dann die folgenden Schritte, um Keksteig einzufrieren.

Einige wichtige Dinge, die Sie zum Einfrieren von Cookies benötigen

So frieren Sie Keksteig für Drop-Cookies ein:

Drop Cookies lassen sich wunderbar einfrieren, weil Sie sie in einzelne Portionen portionieren und so viele backen können, wie Sie benötigen (z. B. wenn Sie spät in der Nacht Lust auf einen einzelnen Schokoladenkeks haben!).

wie man gefrorenen Brotteig verwendet

Schritt eins:

Den Keksteig mit einer Keksschaufel portionieren und zu Kugeln rollen, dann die Kugeln auf ein mit Pergament oder Wachspapier ausgelegtes Backblech legen und einfrieren, bis sie hart werden.

Schritt zwei:

Sobald sie fest sind, geben Sie die Keksteigbällchen in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter. Beschriften Sie den Beutel mit Datum, Ofentemperatur und Backzeit. Anschließend wieder in den Gefrierschrank stellen und bis zu 3 Monate lagern.

Schritt drei:

Backe die Kekse! Sie können gefrorene Keksteigbällchen backen, ohne sie aufzutauen. Fügen Sie einfach ein paar Minuten zur Backzeit hinzu.

So frieren Sie eine Eisbox ein und schneiden Keksteig aus:

Icebox Cookies, auch bekannt als Kühlschrank Cookies oder Kekse in Scheiben schneiden und backen , sind nicht nur zum Kühlen gedacht, sondern können auch eingefroren werden. Im Gegensatz zu Drop-Cookies wird Icebox-Keksteig als Klotz eingefroren. Ebenso der Teig für ausgeschnittene Kekse, wie Lebkuchen oder Zuckerkekse , kann eingefroren werden, bevor es ausgerollt wird. Auf diese Weise können Sie Ihren Keksteig im Voraus zubereiten, sodass Sie, wenn die Feiertage herumrollen, nur noch schneiden, backen und dekorieren müssen!

Schritt eins:

Formen Sie den Keksteig zu einem Block (für Slice-and-Bake-Kekse) oder zu einer Scheibe (für ausgeschnittene Kekse), wickeln Sie den Teig dann fest in eine Schicht Plastikfolie und dann in eine Schicht Folie.

Schritt zwei:

Beschriften Sie den Keksteig mit Datum, Ofentemperatur und Backzeit und frieren Sie ihn dann bis zu 3 Monate ein.

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Schritt drei:

Für Slice-and-Bake-Kekse lassen Sie den Teig ein paar Minuten bei Raumtemperatur auftauen (dies erleichtert das Schneiden). Dann die Kekse gemäß dem Rezept in Scheiben schneiden und backen, wobei die Backzeit bei Bedarf ein oder zwei Minuten verlängert wird. Für ausgeschnittene Kekse den Teig über Nacht im Kühlschrank vollständig auftauen lassen. Anschließend die Kekse nach Rezept ausrollen, schneiden und backen.

So frieren Sie gebackene Kekse ein:

Das Einfrieren von gebackenen Keksen ist genauso einfach wie das Einfrieren von Teig – vielleicht sogar noch mehr! Mit dieser Methode zum Einfrieren von Keksen können Sie alle Vorbereitungen und das Backen im Voraus erledigen.

Schritt eins:

Lassen Sie die Kekse nach dem Backen vollständig abkühlen, legen Sie sie dann in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Dadurch wird verhindert, dass die Cookies nach dem vollständigen Einfrieren zusammenkleben.

Schritt zwei:

Übertragen Sie die Kekse zwischen den Schichten in einen luftdichten Behälter mit Pergament- oder Wachspapier. Bis zu 3 Monate einfrieren. Wickeln Sie die Kekse für zusätzlichen Schutz in Plastikfolie ein, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter legen (Sie können einen ganzen Stapel Kekse zusammenpacken).

Schritt drei:

Nehmen Sie die Kekse aus dem Behälter und entfernen Sie alle Verpackungen (dies verhindert matschige Kekse). Lassen Sie die Kekse bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank vollständig auftauen.