Wie man Mayonnaise macht

How Make Mayonnaise

Warum also Mayonnaise zu Hause machen, wenn Sie einfach ein Glas aus dem Ladenregal nehmen können?

Für mich gibt es zwei Hauptprobleme mit im Laden gekaufter Mayonnaise: die Zutaten und die Kosten für natürliche/biologische Alternativen.

Die Hauptzutaten, die mir eine Pause geben, sind die verwendeten Öle und Konservierungsstoffe. Die überwiegende Mehrheit der Mayonnaise auf dem Markt wird mit Sojabohnenöl hergestellt, was ich versuche zu vermeiden. Wenn es nicht mit Sojabohnenöl hergestellt wird, enthält es normalerweise andere mehrfach ungesättigte Öle, die leicht ranzig werden können.

Es gibt gesunde Mayo auf dem Markt, aber sie ist tendenziell mit einem höheren Preis verbunden (und das verständlicherweise). Selber machen ist so einfach und kann viel günstiger sein. Lass mich dir zeigen wie!

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen: Eier, Zucker, Salz, Senf, Essig (oder Zitronensaft) und Avocadoöl.

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Lassen Sie mich kurz über das Öl sprechen, das ich gewählt habe.

Früher habe ich meine Mayonnaise mit nativem Olivenöl extra gemacht, aber der Geschmack war einfach zu stark – fast bitter! Ich habe auch versucht, Kokosöl zu verwenden, aber meine Mayonnaise würde im Kühlschrank fest werden. So nervig!

Dann habe ich Avocadoöl entdeckt. Es hat einen sehr milden Geschmack, enthält einen hohen Anteil an gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren und wird im Kühlschrank nicht fest. Sieg!

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Noch ein Wort zu rohen Eiern: Da Mayonnaise rohe Eier enthält, ist es wichtig, solche von hoher Qualität zu beziehen. Ich wähle wenn möglich lokal und/oder biologisch. Ich weiß, dass es auch pasteurisierte Eier auf dem Markt gibt (siehe Bridgets Beitrag darüber!), aber ich habe sie noch nie ausprobiert.

(Anmerkung von PW: Obwohl das Risiko, durch rohe Eier zu erkranken, sehr gering ist, sollten Kinder, ältere Menschen, Schwangere und/oder Personen mit geschwächtem Immunsystem den Verzehr von rohen Eiern vermeiden.)

Okay, kommen wir zur Mayonnaise!

Gib Ei und Eigelb, Senf, Essig, Salz und Zucker in deinen Mixer.

Schalten Sie Ihren Mixer ein und gießen Sie das Öl LANGSAM ein.

Mixen, bis die Mischung eindickt. Es ist ziemlich wie Magie.

Abschmecken und bei Bedarf weitere Gewürze hinzufügen.

Löffel in einen Vorratsbehälter. Im Kühlschrank etwa eine Woche lagern.

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Eine weitere großartige Sache an hausgemachter Mayonnaise ist, dass Sie die Aromen kontrollieren können. Wenn Sie eine süße Mayo bevorzugen, fügen Sie mehr Zucker hinzu! Wenn Sie einen kleinen Kick mögen, fügen Sie etwas scharfe Soße hinzu. Wer es säuerlicher mag, gib einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Experiment!

Nun, da Sie gesehen haben, wie einfach es ist, Mayonnaise zu Hause zuzubereiten, denken Sie, dass Sie es versuchen werden?