Italienischer Schmorbraten

Italian Pot Roast

Ich habe diesen leckeren Schmorbraten vor ein paar Wochen gemacht und ihn in der Nacht, in der ein paar Mitglieder des Fernsehteams aus London für diesen neuen Drehblock ankamen, der später in dieser Woche zu Ende sein wird, in der Lodge geliefert. Das war ein sehr langer Satz. Wie auch immer, ich hatte den Braten tatsächlich am Vortag begonnen (Sie werden gleich sehen, warum) und ihn über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, dann beendet und nach seiner Ankunft an sie geliefert. Ich wusste, dass sie einen Jetlag haben würden, und ich dachte, sie wollten vielleicht etwas Herzhaftes, Heimeliges, Nicht-Flugzeug-, Nicht-Erdnuss- und Nicht-Brezeliges essen.

Wussten Sie, dass nicht-pretzely ein Wort ist? Es ist! Nach mir.

Dies ist ein leckerer Schmorbraten und etwas anders als mein normaler Schmorbraten unter der Woche, der an sich schon lecker ist. Für dieses habe ich es vorher gekocht, gekühlt, dann am nächsten Tag das Fett abgeschöpft und die Kochflüssigkeit zu einer dicken, reichhaltigen Sauce reduziert. Ich habe zufällig Paprika und Artischocken hineingeworfen, aber die Zugaben sind wirklich sekundär gegenüber der Sauce selbst. Sie können einfach den traditionellen Ansatz wählen und Karotten und Zwiebeln zu Beginn des Kochvorgangs hinzufügen, wenn Sie es einfach halten möchten.

‘Das war gut. „Das war sehr, sehr gut.

Werfen Sie zwei Chuck Roasts (oder einen, wenn Sie nicht so viel machen möchten) in einen großen Topf und kippen Sie ein paar Gläser geröstete rote Paprika direkt über das Fleisch.

(Oder ein Glas, wenn Sie nicht so viel machen möchten.)

(Mit anderen Worten, dieses Rezept kann leicht halbiert werden.)

Oh! Und ich habe diese Paprika in meinem örtlichen Alco-Laden gekauft. Hast du Alco wo du wohnst?

Ich liebe diesen Ort.

Diese unterscheiden sich ein wenig von typischen gerösteten roten Paprikaschoten, da sie noch die Schale haben. Oh, und ich glaube nicht, dass sie geröstet wurden.

Aber ansonsten sind sie genau wie typisch geröstete rote Paprika.

Das machte absolut keinen Sinn.

Schnappen Sie sich ein paar Dosen Artischockenherzen.

Lassen Sie sie ab und werfen Sie sie ebenfalls hinein.

Dann schnapp dir etwas Rinderbrühe…

Und gieße es über das Ganze.

Oh, und ich hatte einige davon.

Also fügte ich ein paar in den Topf und goss ungefähr einen Esslöffel des Öls hinein, in dem sie verpackt waren.

Ich habe im Grunde nach jedem Geschmack gegriffen, den ich finden konnte.

Ich hatte keine Lust, nach draußen zu gehen und Petersilie zu pflücken, die zufällig das einzige Kraut in meinem Garten ist, weil … nun … ich so gut wie überhaupt keine Lust hatte, zu gehen.

Also habe ich stattdessen ein paar Petersilienflocken hineingeworfen.

Bitte liebe mich trotzdem.

Ich hatte auch eine Tüte voll geschälter Knoblauchzehen, also warf ich fünf oder sechs hinein.

Und ich habe ein paar Zwiebeln geviertelt und auch die hineingeworfen.

juckende handflächen bedeutung

Dann zerrieb ich die Küchenspüle und warf sie in den Topf.

Nicht wirklich.

Dies ist ein Topf voller Verwunderung!

Dann wurde es richtig kompliziert: Ich habe den Topfdeckel aufgesetzt.

Dann habe ich den Topf für vier Stunden in einen 275-Grad-Ofen gestellt.

Und das ist es.

Erschreckend kompliziert!

Ich steckte eine Gabel direkt in die Mitte des Fleisches, um seine Zartheit zu prüfen. Die Gabel ging gerade durch – im Grunde war das Fleisch zerfallen zart – was bedeutete, dass es fertig war. Wenn die Gabel auf Widerstand gestoßen wäre, hätte ich sie für weitere 30-45 Minuten oder so wieder in den Ofen gesteckt.

Als nächstes passierte Folgendes: Ich habe alle Paprika, Zwiebeln, Artischocken und Knoblauch entfernt. Im Grunde alles außer der Kochflüssigkeit und dem Fleisch.

(Das ist eine sonnengetrocknete Tomate. Nicht das Fleisch.)

Und ich warf alles in eine Schüssel. Wie Sie sehen können, gibt es Zwiebel- und Artischockenstückchen, aber unter dem Haufen befinden sich mehrere Artischocken, die noch intakt sind.

Was sagt die Bibel über Schmetterlinge?

Dann habe ich das Fleisch entfernt...

Und warf es in eine separate Schüssel. Ich habe die Gemüse- und Fleischschalen abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt…

Dann legte ich den Deckel auf den Topf, in dem alles gekocht war, und stellte ihn auch in den Kühlschrank! Sie können die Flüssigkeit auch in kleinere Behälter umfüllen, wenn Sie möchten. Der Punkt ist, dass die Flüssigkeit mehrere Stunden oder über Nacht gekühlt werden muss.

Und hier ist der Grund!

Das ganze Fett verfestigt sich…

So ist es einfacher abzuschöpfen und loszuwerden.

Umso besser, dich abzuschöpfen, mein Lieber!

Jetzt haben wir einen großen Haufen leckerer, würziger Flüssigkeit.

Wir werden also Folgendes tun: Wir werden es zu einem Geschrei bringen.

Ich meine kochen.

Wenn es zu kochen beginnt, gießen Sie etwas Wein ein! Ich hätte dies der Kochflüssigkeit hinzugefügt, bevor ich den Braten überhaupt in den Ofen gesteckt habe, aber ich wollte den Weingeschmack auf die Soße / Soße beschränken, für den Fall, dass ein Teil des Fleisches meine Familie ernährt, von denen die meisten nicht t lieben den Geschmack von Wein mit ihrem Rindfleisch.

Nicht, dass sie persnicke oder so sind.

Bringen Sie es zum Kochen…

Dann etwas Mehl mit etwas Backflüssigkeit zu einer Paste verrühren…

Und fügen Sie nur ein oder zwei Esslöffel der Paste zu der Flüssigkeit hinzu, während sie kocht. Fügen Sie zunächst nicht zu viel hinzu: Sie möchten der Sauce nur ein wenig Struktur und Dicke verleihen, ohne sie vollständig aufzufüllen.

Dies ist nach nur wenigen Minuten Kochen. Die Sauce sieht schön und reichhaltig aus ... aber nicht ganz da.

In der Zwischenzeit Eiernudeln kochen…

schwarz-blauer Schmetterling Bedeutung in der Bibel

Und wirf sie auf eine Platte. Fleisch und Gemüse in der Mikrowelle erhitzen, dann das Fleisch in Stücke reißen und auf den Nudeln verteilen.

Inzwischen beginnt die Sauce wirklich zu reduzieren. Wenn Sie beginnen, überall auf der Oberfläche winzige Blasen zu sehen, wird es nahe.

Das Gemüse rund um die Fleischstücke anrichten.

Knoblauch nicht vergessen! Diese Nelken sind der Himmel.

Und oh mein Gott.

Die Soße ist fertig.

Die Sauce langsam über das Fleisch löffeln.

Amen…

Und Amen.

Diesmal hatte ich Lust zu laufen. Also ging ich nach draußen und holte mir Petersilie, Mann.

Dann habe ich es darüber gestreut.

Petersilienflocken im Braten, frische Petersilie im Braten. Macht perfekt Sinn.

Meiner Ansicht nach.

Hallo, Liebhaber. Willst du mich heiraten?

Also servierte ich mir zuerst eine große alte Schüssel. Es war göttlich.

Den Rest habe ich dann in eine große Folienpfanne überführt und an unsere Lodge-Gäste geliefert.

Ich erhielt spät in der Nacht eine E-Mail von den beiden Damen, in der sie sagten, sie hätten es absolut verschlungen.

(Außer sie haben es mit einem charmanten britischen Akzent geschrieben.)

Hier ist das Rezept zum Ausdrucken! Es braucht ein wenig Zeit, braucht ein wenig Geduld. Aber es ist so, es lohnt sich.

Viel Spaß, meine Freunde! Habt einen sehr schönen Montag.