Zitronenriegel

Lemon Bars

Ich mag meine Zitronenriegel mit einer dickeren Keksbasis. Sie werden diese lieben!

1. Für die Kruste: Den Backofen auf 350˚ vorheizen. Eine 9 x 13 Zoll große Pfanne mit Butter einfetten. (Verwenden Sie eine 8 x 10 Pfanne, wenn die Schichten etwas dicker sein sollen.)
2. Mehl, Zucker und Salz verrühren. Gib die Butter in die Schüssel und schneide alles mit einem Ausstecher zusammen, bis die Mischung feinen Krümeln ähnelt. In die vorbereitete Form drücken und ca. 20 Minuten goldbraun backen.
3. Für die Füllung: Zucker und Mehl verrühren. Die Eier aufschlagen und verquirlen. Zitronenschale und -saft hinzufügen und mischen, bis alles vermischt ist. Über die Kruste gießen und etwa 20 Minuten backen.
4. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, dann Puderzucker darüber sieben und in Quadrate schneiden.
   

Ich liebe Zitronenriegel, aber sie bleiben oft auf der Strecke und werden monatelang bei uns zu Hause vergessen. Wir sind viel mehr ein Schokoladenkeks/Schokoladenkuchen/Schokoladenblechkuchen/Schokoladeneis/Schokolade Kartoffelchip/Schokolade alles Haushalt, gefolgt von Obst Schuster und Chips…da muss ich manchmal daran denken, ab und zu Zitronenriegel wieder in den Vordergrund zu rücken. Und wenn ich es tue, kommen sie immer gut an. Übersetzung: Sie verschwinden innerhalb von vier Minuten.

Ich bin ein bisschen seltsam bei Zitronenriegeln, da ich sie tendenziell nicht liebe, wenn sie hauptsächlich aus Zitronenfüllung mit einer superdünnen Kruste am Boden bestehen. Diese haben also eine dickere, keksartige Kruste und eine nicht zu dicke Füllungsschicht; Wenn Sie noch kein Lieblingsrezept für Zitronenriegel haben, geben Sie diese Zitronen-Desserts Probieren Sie es aus und sehen Sie, wie Sie sie mögen!

(Und wenn Sie sie nicht mögen ... senden Sie mir bitte die Reste.)

Beginnen Sie mit dem Buttern einer 9 x 13-Zoll-Pfanne. Und wenn Sie denken, dass Sie es genug gebuttert haben, machen Sie weiter und buttern Sie es noch mehr!

Das ist die Stimmung, in der ich diese Woche bin. Gib dir nur den Kopf.

Zuerst den keks-leckeren Boden für die Zitronenriegel herstellen: Mehl und Zucker in einer Schüssel vermischen…

Zusammen mit etwas Salz…

Dann verquirlen Sie es.

Hallo, mein Liebling Butter! Wie war dein Wochenende?

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Die Butter in Würfel schneiden und wütend in die Schüssel mit den trockenen Zutaten werfen. Achte darauf, dass die Butter kalt ist!

Mit einem Teigschneider die Butter in die trockenen Zutaten schneiden…

Bis die Mischung klumpigen Sand ähnelt.

Ich bin es leid, grobe Krümel zu sagen, um den Zustand der Butter-Mehl-Mischung nach dem Zusammenschneiden zu beschreiben. Heute betrete ich also neues beschreibendes Terrain und sage klumpiger Sand.

Nächste Woche, wer weiß? Vielleicht bin ich wieder bei groben Krümeln.

Oder ich könnte irgendwo wie zerbröckelter Wahnsinn sein.

Die Zeit wird es nur zeigen.

Den zerbröckelten Wahnsinn (oooops! Es ist schon passiert!) in die Butterdose gießen…

Dann mit den (sehr sauberen!) Händen fest auf den Boden der Pfanne klopfen.

Drücken Sie auch an den Rändern entlang, damit alles gleichmäßig verpackt ist. Legen Sie es dann für 20 Minuten in einen 350-Grad-Ofen, um es etwas festzusetzen - es wird an den Rändern leicht golden.

Während es im Ofen ist, mischen Sie die Füllung! Zucker mit etwas Mehl verquirlen…

Dann vier kleine Zitronen abreiben…

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Bis du einen schönen großen Haufen der guten Sachen hast.

Schneiden Sie die geschälten (sie sehen immer eklig aussehenden) Zitronen in zwei Hälften und pressen Sie das ewig liebende Leben (ich meine Saft) aus ihnen heraus.

Dies gibt Ihnen eine Vorstellung von der Größe von Zitronen. Der Grund, warum ich es erwähne, ist, dass ich mich nie daran erinnere, den Zitronensaft zu messen, damit ich Ihnen eine tatsächliche Tassenmessung sagen kann ... aber wenn Sie sich an kleine / mittlere Zitronen halten, ist 4 eine gute Zahl. Außerdem drücke / rolle ich die Zitronen auf der Arbeitsplatte, bevor ich sie in zwei Hälften schneide, nur um sicherzustellen, dass ich den größten Teil des Safts herausbekomme.

Die Eier mit der Zucker-Mehl-Mischung in die Schüssel schlagen…

Dann schlagen Sie es zusammen, bis alles verbunden ist.

Saft einfüllen…

Dann heftig die Würze einwerfen!

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Schlagen Sie es zusammen ... und das ist die Füllung.

Inzwischen ist der Boden aus dem Ofen und ich möchte ein Quadrat davon abschneiden, mit etwas Erdbeerkonfitüre belegen und als Snack essen, was mit diesem Dessert absolut nichts zu tun hat. Ich sage dir nur, wohin meine Gedanken manchmal gehen.

Ich meine die ganze Zeit.

Für die Füllung ...

Über die ganze Kruste…

Bis es ganz…

Das Ganze abdecken. Dann für weitere 18 bis 20 Minuten in den Ofen zurückschieben, bis die Füllung fest ist.

Jetzt muss ich ein Geständnis machen. Eigentlich zwei.

Das erste Geständnis ist, dass ich vergessen habe, ein Foto von der Pfanne zu machen, als sie zum ersten Mal aus dem Ofen kam.

Das zweite Geständnis ist, dass ich vergessen habe, das Foto zu machen, weil ich zu beschäftigt war, ein Quadrat aus der warmen Pfanne zu schneiden und einen Snack zu genießen, der in Ungeduld verwurzelt ist, um daran zu denken, das Foto zu machen.

Ich bin hier nur ehrlich.

Auf jeden Fall lasse ich die Pfanne etwas abkühlen, stelle sie dann für gut 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Zitronenriegel fest werden und abkühlen können. Dann habe ich großzügig Puderzucker über die Oberfläche der Riegel gesiebt und sie dann in saubere Quadrate geschnitten, wobei ich nichts anderes verwendet habe als …

Was sagt die Bibel über Trennungen?

Ein Bankschaber!

Ein Messer funktioniert aber auch gut.

Diese sind schön süß und ein wenig reichhaltig in einem würzigen, zitronigen Sinne ... also halte ich die Quadrate eher mittelgroß.

Lecker! Zitronenriegel!

Mmmh. So mag ich sie einfach. Schöne, kräftige Kruste, gerade genug Füllung… perfekt für den Sommer!