Ahorn-Hafernuss-Scones

Maple Oat Nut Scones

Meine Version von Starbucks Klassiker und eine Variation der Maple Pecan Scones in meinem ersten Kochbuch. Diese sind absolut erstaunlich!

Ofen vorheizen auf 350 Grad.

In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Umrühren, um zu kombinieren.
Fügen Sie Butterstücke hinzu und verwenden Sie einen Teigschneider, um die Butter und die trockenen Zutaten zusammenzuarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Gehackte Pekannüsse unterrühren.

Sahne, Ei und 1 Teelöffel Ahornextrakt verquirlen. Unter leichtem Rühren in die Mehlmischung gießen, bis alles zusammenkommt. (Die Mischung wird nicht in einer zusammenhängenden Kugel zusammenkommen; sie sollte in einigen großen Klumpen mit einigen Krümel in der Schüssel sein.) Wenn sie zu krümelig ist und sich überhaupt nicht zusammenfügt, fügen Sie ein paar Esslöffel zusätzliche Sahne hinzu und arbeiten Sie es ein.

Den Teig auf ein Schneidebrett oder eine bemehlte Oberfläche stürzen und mit den Händen zu einem 6 bis 8 Zoll großen Kreis von etwa 3/4 Zoll Dicke drücken. In 8 gleiche Keile schneiden (oder Sie können in kleinere Keile schneiden, um mehr zu bekommen.) Auf ein mit einer Backmatte oder Pergament ausgelegtes Backblech legen und 20-24 Minuten backen, oder bis es puffig und fest und gerade noch golden ist. (Sollte nicht viel Farbe haben.) Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Alle Zutaten für die Glasur vermischen. Stellen Sie sicher, dass es dick, aber noch gießbar ist. Auf jeden eine sehr großzügige Menge träufeln und dann noch ein paar gehackte Pekannüsse darüber streuen. Lassen Sie die Glasur vollständig fest werden, dann servieren.

(Scones halten sich in einer Plastiktüte mit Reißverschluss tagelang schön frisch.)

Dies ist eine Variation der Ahornnuss-Scones, die ich vor Jahren in mein allererstes Kochbuch aufgenommen habe, und es ist das gleiche Grundrezept, das ich seit 1999 verwende, als ich zum ersten Mal Ahornnuss-Scones für meine Freundin Hyacinth zubereitet habe, als sie vorbeikam, um einen zu spielen Tag.

Zu dieser Zeit hatte ich zwei Babys und hatte gerade eine neue Espressomaschine bekommen und wollte meine Lieblings-Starbucks-Scones aller Zeiten kopieren (gibt es diese Sorte überhaupt noch?), und Junge, Junge… hat es funktioniert. Hy und ich haben jeden Bissen geliebt.

Wissenswertes über meine Espressomaschine: Als ich diese Maschine besitze, wurde mir bewusst, dass ich eine Erkrankung namens PSVT (paroxysmale supraventrikuläre Tachykardie) hatte. Ich trank einen so starken Espresso, dass mein Herz 2 Minuten lang (manchmal auch länger) extrem schnell schlug, und die einzige Möglichkeit, es zu stoppen, bestand darin, mir eiskaltes Wasser ins Gesicht zu spritzen und den Rosenkranz zu beten. Nachdem ich das Koffein aufgegeben hatte und festgestellt hatte, dass die Herzrasen immer mehr passierten, musste ich Betablocker nehmen, was mich dazu brachte, jeden Tag 24 Stunden Nickerchen zu machen und nicht zu sprechen, also entschied ich mich letztendlich für ein Heilmittel Ablationsverfahren, bei dem Ärzte einen Katheter verwendeten, um in mein Herz einzudringen und den Pfad zu unterbrechen, der die elektrische Instabilität verursachte. Es war ein ambulanter Eingriff, der mich total geheilt hat und seitdem trinke ich jeden Morgen jeden Morgen Eiskaffee.

Oh. Ich meinte nicht, dass die Ärzte in mein Herz eindrangen. Das wäre eng. Ich meinte, sie benutzten einen Katheter, um Zugriff mein Herz, damit sie den Weg abtragen können, der das Problem verursacht.

Ich meine…

Keine Ursache.

Okay, jetzt habe ich dich meiner kompletten Krankengeschichte unterzogen und du hast überhaupt keinen Appetit, hier ist das, was du für die Scones brauchst! Butter, Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Sahne, Eier, Ahornextrakt und Haferflocken.

Einfache Sache!

Ave Maria Gebet

Meine ursprünglichen Scones enthielten keine Haferflocken, also beschloss ich, so nah wie möglich an Starbucks zu sein: Gib ein paar normale Haferflocken in eine Küchenmaschine oder einen Mixer…

Und pulsiere sie, bis sie größtenteils zermahlen sind, aber mit einigen verbleibenden größeren Stücken.

Noch ein kleines Stück Vorbereitung: Schnappen Sie sich zwei Stangen kalte (direkt aus dem Kühlschrank) Butter…

Und schneide sie in kleine Würfel.

Nun, um die Scone-Mischung zuzubereiten: In eine Schüssel Allzweckmehl geben…

Der gemahlene Hafer…

Etwas Zucker…

Etwas Backpulver…

Und ein bisschen Salz.

Dann rühre das alles einfach zusammen.

Oh, sieh dir diesen süßen Löffel an.

Es war ein Geschenk und ich liebe es. (Vielen Dank Maria und Jenny !)

Nun die gewürfelte Butter in die Schüssel geben…

Schnappen Sie sich Ihren rostigen (oder vertrauenswürdigen rostfreien) Ausstecher ...

Und los geht's, Mann. Die Butter in das Mehl einarbeiten (oder das Mehl in die Butter, je nachdem, ob Sie Rechts- oder Linkshirn sind)…

Bis es vollständig kombiniert ist und die Mischung groben Krümeln ähnelt.

Danach hacken Sie einige Pekannüsse, bis sie ziemlich in Ordnung sind ...

Wenn das Herz ruft, was ist mit Jack passiert?

Gib sie in die Schüssel…

Und rühre alles zusammen.

Als nächstes kombinieren Sie ein Ei mit 3/4 Tasse Sahne.

Mit einer Gabel verquirlen…

Fügen Sie etwas Ahornextrakt hinzu…

Und rühre es ein.

Gießen Sie die feuchte Mischung in die Mehlmischung…

Während Sie gehen, sanft falten.

Es wird beginnen, sich in großen, krümeligen Klumpen zu sammeln. Erwarten Sie keinen zu nassen Teig! Es sollte nicht zusammen in einem großen Ball sein.

Krümeligkeit ist die Schönheit Scones.

Als nächstes den Teig einfach auf ein Schneidebrett oder eine bemehlte Fläche stürzen…

Bringen Sie es mit Ihren unglaublich geäderten, rosa und verstörend aussehenden Händen zu einer Kugel ...

Und drücke es in einen Kreis. Sie möchten, dass die Oberseite klumpig und rustikal ist – nicht perfekt eben und flach.

Ein bisschen wie mein Hintern.

(Entschuldigung. Ich musste.)

Schneide mit einem Messer ein großes X in den Kreis.

Dann schneiden Sie ein großes +, um 8 gleiche Keile zu erstellen.

Oder Sie können immer zuerst das + und dann das X schneiden. Aber seien Sie gewarnt, die Scones schmecken ganz anders, wenn Sie diesen Weg gehen!

Nein nicht wirklich.

Entfernen Sie die Scones nacheinander…

Und legen Sie sie auf ein mit einer Backmatte oder Pergament ausgelegtes Backblech.

Backe sie etwa 25 Minuten lang oder bis sie leicht gepufft sind und kaum anfangen, golden zu werden. Scones sind eines der Dinge, die Sie wirklich nicht sehr braun werden möchten.

Lassen Sie sie jetzt einfach vollständig abkühlen, während Sie die Ahornglasur / Glasur / Zuckerguss / Nieselregen / Beschichtung / Belag / Verzierung herstellen!

Puderzucker in einem Sieb abmessen…

Und sehen Sie, ob Sie es sieben können, während Sie einen abscheulichen Puderzuckermann in der Schüssel schaffen. Wenn der große Kegel intakt bleibt, sagen Sie sich, dass Ihr Leben gut ausgehen wird. Wenn es zerbröckelt und auf halbem Weg fällt, fühlen Sie sich wirklich, wirklich dem Untergang geweiht.

Sie haben diese kleinen Gespräche mit sich selbst, während Sie auch Scones machen ... richtig?

Oh gut! Wütend.

Sobald Sie wissen, wie der Rest Ihres Lebens verlaufen wird, gießen Sie etwas Vollmilch ein…

Das Pfirsich-Schuster-Rezept der Pionierfrau

Und rühre es ein wenig um.

Als nächstes etwas geschmolzene Butter hinzufügen…

Dann schnapp dir ein paar Esslöffel starken Kaffee…

Und füge es hinzu.

Fügen Sie dann noch etwas Ahornextrakt hinzu. (Dieses Zeug ist gut! Hab keine Angst.)

Alles verquirlen, bis es glatt ist, und die Konsistenz überprüfen. Es sollte ziemlich dick, aber noch rieselfähig sein. Wenn es zu dünn ist, noch etwas Puderzucker hineinsieben.

Und nun. Bist du bereit, Spaß zu haben?

Ich hoffe doch.

Schnappen Sie sich etwas Sahnehäubchen und legen Sie los!

Und wenn ich sage, mach es…

Ich meine, mach es.

Wie, total.

Mach weiter, bis alle Scones überzogen sind…

Dann streuen Sie für einen letzten Schwung ein paar zusätzliche Pekannüsse darüber!

Jetzt geh einfach weg, setz dich auf deine Hände – zum Teufel, fahr in den Urlaub, wenn es sein muss. Berühren Sie sie nur nicht, bis die Glasur vollständig fest ist!

Ach, wie hübsch! Stapeln Sie sie einfach auf einen Kuchenständer oder eine Platte, laden Sie Ihre beste Freundin auf einen Kaffee ein ...

Und serviere sie auf einem hübschen Teller.

Das sind GÖTTLICH, meine Freunde. Ich habe die Version von Starbucks schon immer geliebt, aber im Laufe der Jahre habe ich eine verdammte Vorliebe dafür entwickelt.

Sag Starbucks nicht, dass ich das gesagt habe. Ich möchte nicht auf ihre schlechte Seite geraten.

Ich hoffe dir gefällt es!