Pasta mit Pancetta und Lauch

Pasta With Pancetta

Die Zubereitung dieser Mahlzeit dauerte ungefähr fünfzehn Minuten. Es war so einfach.

Aber darüber hinaus war es absolut lecker.

Und nun zur Wahrheit: Ich bin ein Lauch…Freak. Ich liebe die Dinger total. Ich habe mein Lieblingspizzarezept der Welt in meinem Kochbuch – es ist mit Lauch, Speck, dünn geschnittenen Kartoffeln und Ziegenkäse belegt. Das ist alles, was ich im Leben will, außer gebräunte Haut und Weltfrieden. Ich habe die Pizza vor ein paar Wochen gemacht (natürlich für mich selbst, da meine Familie glaubt, dass Ziegenkäse sie umbringt) und hatte ein paar Lauch übrig. Als ich das letzte Mal in der Großstadt anhielt, hatte ich bei Target auch ein paar Pakete mit gehacktem Pancetta (einem italienischen Speck) abgeholt. Mir war damals nicht klar, dass diese beiden zufälligen Zutaten irgendwann an einem Dienstagabend Ende Juli zusammenkommen und meinen Rock so tief fliegen lassen.

Es wird auch Ihren Rock fliegen lassen. Wenn Sie noch nicht mit Lauch kochen können, probieren Sie es bitte aus. Ihr Geschmack ist unbeschreiblich – leicht zwiebelig, aber so schön mild. Der Geschmack ist fast berauschend.

Ich höre jetzt auf.

Das brauchen Sie:

Lauch
Gehackter Pancetta (du kannst auch dünn geschnittenen Speck verwenden)
Butter
Sahne
Salz
Pfeffer
Parmesan

Einfach!

Beginnen Sie mit dem Kochen der Nudeln. Ich habe Fliege/Farfalle verwendet, aber Sie können alles verwenden, was Sie zur Hand haben. Reservieren Sie einfach etwa eine Tasse heißes Nudelwasser, bevor Sie es abgießen – Sie benötigen es möglicherweise für die Sauce.

Schnapp dir den Lauch…

Und schneide die Enden ab.

Beginnen Sie mit dem Schneiden an der Stelle, an der das Grün beginnt, dunkel zu werden und etwas hart auszusehen.

Als nächstes die Spitzen abschneiden.

Normalerweise schäle ich die äußere Schicht ab, nur um jegliche Zähigkeit loszuwerden.

Werfen Sie diese einfach weg. Sie erfüllen keinen Zweck auf dieser Erde.

Den Lauch ziemlich dünn aufschneiden. Sagen Sie ihnen, dass Sie in einer Minute zurück sind.

AKTUALISIEREN : Wenn der Lauch mit Schmutz oder Sand gefüllt zu sein scheint, können Sie ihn entweder vor dem Schneiden abspülen (halten Sie ihn einfach senkrecht unter kaltes fließendes Wasser, nachdem Sie die Ober- und Unterseite abgeschnitten haben) oder nach dem Schneiden (in einem Sieb). Meine waren überhaupt nicht schmutzig/sandig, und außerdem bin ich der falsche Ansprechpartner, wenn es darum geht, Lebensmittel sauber zu machen, bis sie blitzblank sind. Ich lebe auf einer Insel, umgeben von Mist. Schmutz macht mir nicht so viel Angst, wie er sollte!

Danke, Ziel!

Pancetta ist im Grunde ein durchwachsener Speck nach italienischer Art. Verwenden Sie einfach Oscar Meyer, wenn Sie das zur Hand haben!

Die Pancetta bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben.

Braten Sie die kleinen Stücke an, bis das Fett geschmolzen ist und der Speck leicht braun wird.

Dann werfen Sie den schönen Lauch hinein!

Rühre und koche etwa zehn Minuten lang – du musst den Lauch lange genug kochen, um wirklich weich zu werden.

Geben Sie ein oder zwei Tupfer Butter hinein. Dies verleiht dem Gericht einen köstlichen Geschmack. Ich füge es hinzu, nachdem der Speck gebräunt ist, weil ich nicht möchte, dass die Butter braun wird.

Braun, braun, braun.

Dies ist 8 bis 10 Minuten später. Es ist Zeit zu…

Gießen Sie ein wenig Weißwein dazu! Dies ist Pinot Grigio, denn ich möchte Ramona bei Real Housewives of New York sein und Pinot Grigio ist der erste Schritt in diesem Prozess.

Ich liebe Ramona. Wenn sie in der Nähe ist, habe ich einfach das Gefühl, dass alles gut wird.

Schildkröte ... Zeit. (You Real Housewives-Zuschauer kennen die Referenz.)

Lassen Sie die Mischung nun kochen und reduzieren Sie sie für ein oder zwei Minuten.

Oh mein. Die Aromen hier. Zum Sterben.

Als nächstes die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwas Sahne einfüllen.

Sie müssen es nicht ertränken – nur ein wenig Creme, um ein wenig Fülle hinzuzufügen.

* Beachten Sie, dass ich eine halbe Tasse Sahne als wenig halte.

Ich sollte ins Gefängnis gesteckt werden.

Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die gekochten Nudeln hinein!

Ich bin heutzutage in Farfalle verliebt. Ich liebe die Spalten.

Zum Schluss noch einen Block Parmesan…

Und mehrere Stücke abrasieren.

Werfen Sie ganz zum Schluss ein paar Späne hinein und rühren Sie um. Wenn die Soße etwas dickflüssig ist, spritzen Sie einfach ein kleines bisschen des reservierten Nudelwassers hinein. Getan! (Achten Sie nur darauf, die Würze am Ende zu überprüfen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu, wenn mehr benötigt wird.)

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Dann auf jede Portion einige Späne streuen.

Meine Güte.

Leute, ihr schuldet es mir, das zu machen.

Ich weiß nicht, warum du es mir schuldig bist. Und eigentlich bist du es mir nicht schuldig. Du schuldest mir nichts.

Ich möchte nur wirklich, wirklich, wirklich, dass du das erlebst.

Ich liebe dich so sehr.

Genießen!

Hier ist die praktische Druckversion (Hinweis: Ich werde die Textgröße auf diesen so schnell wie möglich optimieren – wusste nicht, dass sie so klein ausgedruckt wurden.)