Pfirsich-Melba-Tarte

Peach Melba Tart

Präsentieren Sie diese knusprige Blätterteig-Torte gefüllt mit saftigen Pfirsichen bei einem Sommertreffen, um Ihre Gäste zu begeistern!

1. Backofen auf 425 vorheizen. Die Pfirsiche in eine große Schüssel geben. Mit Mehl, Salz und 1⁄4 Tasse Zucker bestreuen und vorsichtig schwenken, bis alles bedeckt ist.
2. Ein Backblech mit Kochspray bestreichen. Den Teig auf dem Backblech auffalten. Mit einem Gemüsemesser einen 1-Zoll-Rand um den Rand des Gebäcks einritzen.
3. Die Pfirsichscheiben auf dem Blätterteig in diagonalen Reihen innerhalb des eingeritzten Randes anordnen, dabei leicht überlappend. Backen, bis der Teig aufgegangen und tief goldbraun ist und der Pfirsichsaft leicht sprudelt, 25 bis 30 Minuten. Den noch warmen Teig mit einem Spatel vom Backblech lösen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Himbeeren, den Honig, den restlichen Zucker und das Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze mischen. Zum Köcheln bringen, die Beeren leicht zerdrücken, dann unter Rühren 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie dick sind. Gießen Sie die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel und drücken Sie mit einem Löffel oder Gummispatel auf den Feststoff. Die Sauce in einen kleinen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben, eine Ecke abschneiden und über die Pfirsichtarte träufeln.