Granatäpfel 101

Pomegranates 101

Als Kind kam ich zum ersten Mal mit Granatäpfeln in Berührung. Wir studierten das antike Griechenland für die Schule, und meine Mutter kaufte die kuriosen Früchte, damit wir sie probieren konnten. Wir brachen es auf und probierten die Arils. Ich fand sie ziemlich seltsam, aber faszinierend.

Schneller Vorlauf zu meinen Erwachsenenjahren. Ich habe mich wieder für Granatäpfel interessiert, teils wegen ihrer Schönheit und Raffinesse, und teils wegen des ernährungsphysiologischen Aspekts.

Ernährung:
Granatapfelkerne enthalten Kalium, Folsäure und die Vitamine C und K. Sie haben einen relativ hohen Zuckergehalt, aber auch eine gute Menge an Ballaststoffen. Der Saft ist auch reich an Antioxidantien.

212 Doppelflamme

Geschmack:
Die Samen/Saft sind eine Kombination aus süß und würzig.

Jahreszeit:
Granatäpfel haben Saison von September bis Dezember.

Auswahl:
Wählen Sie im Laden Granatäpfel, die fest sind und sich schwer anfühlen. Vermeiden Sie solche, bei denen die Haut trocken oder faltig ist.

Lager:
Granatäpfel sind reif aus dem Ladenregal, sodass sie nicht weiterreifen müssen. Bewahren Sie ganze Granatäpfel etwa eine Woche oder länger bei Raumtemperatur oder etwas länger im Kühlschrank auf.

Entkernung:
Es gibt zwei Methoden, die ich kenne, um einen Granatapfel zu entkernen. Ich zeige dir beide und lasse dich wissen, welches ich bevorzuge.

Methode 1:
Beginnen Sie damit, Ihren Granatapfel in zwei Hälften zu schneiden.

Ist es nicht schön?

Die Hälfte des Granatapfels mit der Samenseite nach unten über eine Schüssel mit kaltem Wasser halten. Mit einem Holzlöffel auf den Rücken klopfen, bis alle Kerne herausfallen.

Jetzt ist Ihr Granatapfel leer!

Die Samen sinken auf den Grund des Wassers und alle losen Membranen schwimmen nach oben. Nehmen Sie die Membranen heraus und lassen Sie die Samen abtropfen.

Methode #2:
Schau dir deinen Granatapfel an und finde die Grate. Schneiden Sie entlang zweier benachbarter Kämme …

Ziehen Sie die Scheibe vom Granatapfel. Beiseite legen.

Mit dem restlichen Granatapfel wiederholen.

Halten Sie eine Scheibe über eine Schüssel mit kaltem Wasser, ziehen Sie sie vorsichtig auseinander und entfernen Sie die Samen. Die Samen fallen nach unten und alle Membranen schwimmen nach oben. Wiederholen Sie mit den restlichen Scheiben. Entfernen Sie die Membranstücke und lassen Sie die Samen abtropfen.

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Ich persönlich bevorzuge Methode Nr. 1 (die Holzlöffelmethode). Es ist sauberer, schneller und einfacher. Ich sehe wirklich keinen Vorteil von Methode 2, obwohl sie schön zum Anzeigen wäre.

Samen lagern:
Gib die Samen in einen luftdichten Behälter und lagere sie etwa eine Woche im Kühlschrank.

Wenn Sie die Samen noch länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren! In einer einzigen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und einfrieren, bis sie fest sind. In einen luftdichten Behälter oder eine Tasche mit Reißverschluss geben. Einige Monate lagern.

Verwendung:
Granatäpfel lassen sich gut alleine essen (der Liebling meines Kleinkindes) oder zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt: in Joghurt eingerührt, auf Eis gestreut, zu Salaten hinzugefügt, als Beilage für Brownies, Reisgerichte, süßes und klebriges Granatapfelhuhn … die Möglichkeiten sind endlos!

Schon mal Granatäpfel probiert? Wie isst du sie am liebsten?