Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
Mit ein paar Zutaten für die Speisekammer können Sie schnell eine Portion hausgemachte Enchilada-Sauce zubereiten! Von Erica Kastner von Buttered Side Up. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:8Portionen Vorbereitungszeit:0Std5Minuten Kochzeit:0StdfünfzehnMinuten Gesamtzeit:0StdzwanzigMinuten Zutaten3 EL. Gesalzene Butter 2 EL. Allzweckmehl 2 EL. Paprika 2 EL. Chilipulver 1 1/2 TL. Kreuzkümmel 1 Teelöffel. Zwiebelpulver 3/4 TL. Knoblauchpulver 1/2 TL. Getrockneter Oregano 1/8 TL. Zimt 2 C. Brühe 1 1/2 c. Gesiebte Tomaten Salz nach GeschmackDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen. Die Gewürze hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen. Brühe und passierte Tomaten einrühren. Zum Köcheln bringen und 5–10 Minuten köcheln lassen, oder bis sie eingedickt sind. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
Früher dachte ich, dass Enchilada-Sauce überbewertet wird. Sehen Sie, ich kaufe gerne Konserven mit Zutaten, mit denen ich nicht vertraut bin. Die meisten kommerziellen Sorten enthalten unaussprechliche Inhaltsstoffe oder solche, die ich ausdrücklich versuche zu vermeiden. Also dachte ich, ich könnte meine Lieblingssalsa im Glas ersetzen und sie gut nennen. So habe ich jahrelang Enchiladas gemacht.
Aber eines Tages beschloss ich, Enchiladas mit echter Enchilada-Sauce zuzubereiten, um zu sehen, worum es bei der ganzen Aufregung ging. Da wurde mir klar, was mir gefehlt hatte. Salsa kann die Magie der Enchilada-Sauce nicht imitieren. Es sprudelt und verdickt sich und wird eins mit den Tortillas auf eine Weise, die Salsa nicht kann.
Authentische Enchilada-Sauce erfordert verschiedene Sorten getrockneter Chilischoten, die geröstet, dann rekonstituiert und püriert werden. Das verdickt die Sauce auf natürliche Weise, sodass normalerweise kein Mehl erforderlich ist, was sie glutenfrei macht. (Die Zwiebeln, Tomaten und Knoblauchzehen werden auch auf einem Kaminofen trocken geröstet, bis sie verkohlt sind.) Aber es kann schwierig sein, die Chilischoten zu beschaffen, je nachdem, wo Sie leben, aber wenn Sie können, empfehle ich dringend, sie mindestens einmal zu machen .
Zum Glück gibt es eine einfache Möglichkeit, Ihre eigene Enchilada-Sauce mit Zutaten herzustellen, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben. Es ist vielleicht nicht authentisch, aber ich denke immer noch, dass es viel besser ist als die Dosenoptionen. Heute teile ich zwei Versionen der hausgemachten Enchilada-Sauce: Die eine geht super schnell und einfach und verwendet Mehl zum Andicken, die andere benötigt etwas mehr Zeit, ist aber völlig glutenfrei.
Beginnen wir mit der schnellen und einfachen Version. Das brauchst du: Butter, Mehl, Paprika, Chilipulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Oregano, Kreuzkümmel, Zimt, Brühe, passierte Tomaten und Salz nach Geschmack.
Beginnen Sie, indem Sie die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Eine Minute kochen lassen, dann die Gewürze einstreuen.
Kochen Sie die Gewürze nur 30 Sekunden lang, dann fügen Sie den Tomatensaft und die Brühe hinzu.
Zum Köcheln bringen und etwa 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.
Und du bist fertig! Es ist wirklich so einfach.
Kommen wir nun zum leicht kompliziertere glutenfreie Version. Wir tauschen nur ein paar Zutaten aus: frische Zwiebeln und Knoblauch statt getrockneter und gebrannte geröstete Tomaten statt passierte Tomaten. Wir reduzieren auch die Brühe, da kein Verdickungsmittel vorhanden ist.
Zwiebel und Knoblauch in der Butter anschwitzen.
Gewürze, Tomaten und Brühe einrühren.
Köcheln lassen, bis sie eingedickt und reduziert sind, etwa 15–20 Minuten.
Abkühlen lassen, bis es warm ist, dann in einem Mixer pürieren, bis es vollständig glatt ist.
Diese Methode erfordert mehr Zeit und den zusätzlichen Schritt des Mischens, ist jedoch eine großartige Option, wenn Sie versuchen, Gluten zu vermeiden.
Anmerkungen:
- Die Schärfe dieser hausgemachten Enchilada-Sauce wird durch die Schärfe Ihres Chilipulvers bestimmt. Wenn Sie die Hitze erhöhen möchten, können Sie etwas Cayenne-Pulver hinzufügen.
- Ich habe passierte Tomaten in der schnellen Version verwendet, aber Sie können Tomatensauce ersetzen, wenn Sie keine passierten Tomaten finden.
- Sie können zur Not auch Wasser anstelle von Brühe verwenden, aber die Sauce wird natürlich nicht so würzig sein. Ich habe Rinderbrühe verwendet, die ich sehr empfehlen kann!
- Ich möchte versuchen, ein bisschen Kakaopulver für ein bisschen Erdigkeit hinzuzufügen. Lass mich wissen, was du denkst, wenn du das ausprobierst!
- Für eine tomatenfreie Version könnten Sie die alte Schule verwenden und versuchen, rote Chilischoten zu ersetzen. Dazu müssten getrocknete Chilischoten rehydriert und püriert werden.
- Machen Sie eine große Menge und frieren Sie alle Extras ein. Auf diese Weise haben Sie Enchilada-Sauce zur Hand, wenn Sie sie brauchen.
