Saffron Coconut Milk Risotto With Crispy Pork
Dieses Rezept verbindet Risotto, eines der wohlschmeckendsten Gerichte Italiens, mit spanischen karibischen Aromen. Das Risotto wird dann mit Schweinefleischnuggets belegt, die zart gekocht und dann leicht gebraten werden. Risotto und Nuggets können separat genossen werden, aber am besten zusammen. Von Meseidy Rivera von The Noshery. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:4Portionen Vorbereitungszeit:0StdfünfzehnMinuten Kochzeit:1StundefünfzehnMinuten Gesamtzeit:1Stunde30Minuten ZutatenFÜR DIE SCHWEINE-NUGGETS: 3 TL. Koscheres Salz 1 EL. Oregano 4 Nelken Knoblauch, Gepresst 1/2 c. Bitterorangensaft (siehe Hinweis) 1 EL. Olivenöl 1 EL. Weißweinessig 3 1/2 Pfund. Schweineschulter, in 1-Zoll-Würfel geschnitten 8 c. Wasser Pflanzenöl, je nach Bedarf zum Braten 1/2 Zwiebel, Julienned FÜR DAS RISOTTO: 3 1/2 c. Hühnerbrühe 1 EL. Olivenöl 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt zwei Knoblauchzehen, gehackt 1 C. Arborioreis Koscheres Salz, nach Bedarf 1 C. Trockener Weißwein 1 Prise (groß) Safran 1 C. Kokosmilch in Dosen 1 EL. Butter 1/4 c. Rasierter Parmigiano-Reggiano 1/4 c. Gehackter KorianderDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt Für die Schweinenuggets: Salz, Oregano, Knoblauch, Bitterorangensaft (siehe Hinweis), Olivenöl und weißen Essig in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen. Kombinieren Sie in einer großen wiederverschließbaren Plastiktüte gewürfeltes Schweinefleisch und Marinade; mischen, bis das Schweinefleisch gleichmäßig beschichtet ist. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Schweinefleisch mit Marinade in einen großen Topf mit schwerem Boden geben. Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, auf niedriger Stufe köcheln lassen, ohne Deckel etwa 30 Minuten weiterköcheln lassen oder bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist und das Schweinefleisch zart ist. Mit einem Schaumlöffel das Schweinefleisch zum Abtropfen in ein Sieb oder einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Restliche Flüssigkeit in ein Glas geben und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Dies hilft, die Brühe später vom Fett zu trennen.
Backofen auf niedrigste Temperatur stellen. Eine ofenfeste Form mit Papiertüchern auslegen. 1 Zoll Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Schweinefleischnuggets portionsweise knusprig und goldbraun braten, ca. 3 Minuten. In eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel geben. Mit Zwiebel bestreuen. Zelt mit Folie und zum Warmhalten in den Ofen stellen.
Festes Fett aus der Brühe im Kühlschrank abschöpfen, beiseite stellen.
Für das Risotto:
Brühe in einem mittelgroßen Topf leicht köcheln lassen.
In einer mittelgroßen beschichteten Pfanne Olivenöl 1 Minute bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen, kochen, bis sie durchscheinend ist, etwa 3 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis er duftet, ungefähr 1 Minute. Reis hinzufügen und mit Salz bestreuen. Reis 2 Minuten anbraten.
Wein und Safran dazugeben, zum Köcheln bringen und ständig umrühren, bis der Reis den größten Teil des Weins aufgesogen hat. Eine Schöpfkelle erhitzte Brühe zum Reis geben und weiterrühren, bis der Reis den größten Teil der Brühe aufgesogen hat. Fügen Sie weiterhin eine Schöpfkelle nach dem anderen hinzu und rühren Sie um, damit der Reis die Brühe aufsaugen kann, bevor Sie mehr hinzufügen. Kochen bis der Reis al dente ist.
Kokosmilch hinzufügen und rühren, bis der Reis den größten Teil der Kokosmilch aufgenommen hat, aber etwas locker bleibt. Butter einrühren. Hitze ausschalten, Käse und Koriander unterrühren.
Risotto auf Schüsseln verteilen und mit Schweinenuggets belegen. Erhitzen Sie die reservierte Schweinebrühe 1 Minute lang in der Mikrowelle oder bis sie heiß ist. Brühe über die Schweinenuggets träufeln und mit mehr Koriander und gehobeltem Parmigiano-Reggiano garnieren.
Anmerkungen:
1. Bitterorangensaft kann durch 2 Esslöffel Orangensaft und 2 Esslöffel Limettensaft ersetzt werden.
2. Die Schweinenuggets können einen Tag vorher gekocht und dann servierfertig gebraten werden.
Wir alle haben traditionelle, bewährte Rezepte, mit denen wir aufgewachsen sind. Viele lösen ein so tiefes Gefühl der Nostalgie aus, dass es schwer ist, vom Original abzuweichen. Diese Rezepte werden immer einen besonderen Platz in unseren Herzen haben.
Gebete für eine sichere Reise
Aber ab und zu macht es Spaß, kreativ zu werden.
Schweinefleisch ist ein großer Teil der puertoricanischen Küche – so sehr, dass eine ganze Straße dem Braten ganzer Schweine gewidmet ist!
Natürlich haben nur wenige von uns den Raum – oder die Zeit – um ein ganzes Schwein zu braten. Also habe ich für dieses Rezept gemacht Schweineknödel , oder zart gebratene Schweinefleisch-Nuggets. Dies ist eines meiner Lieblingsgerichte, wenn ich nach Puerto fahre. Das Schweinefleisch wird mariniert, dann weich und zart gegart und schließlich schnell gebraten. Das Ergebnis sind zerfallende zarte Schweinenuggets mit einer knusprigen Außenseite. Tolle!
Wenn Schweinefleisch in Puerto Rico das Protein Nummer eins ist, ist Reis die Stärke Nummer eins. In Puerto Rico ist keine Mahlzeit ohne Reis komplett. Natürlich kann man mit weißem Reis nie etwas falsch machen, aber die puertorikanische Küche hat unzählige verschiedene Reisrezepte. Es gibt gelben Reis, Reis mit Taubenerbsen, Huhn und Reis, Reissuppe, Kochbananenreis und die Liste geht weiter und weiter. Wie gesagt, Reis ist ein großer Teil der puertoricanischen Ernährung.
Inspiriert von meinem gelben Lieblingsreis dachte ich, es wäre großartig, diese zarten Schweinefleisch-Nuggets mit einem Safran-Kokosmilch-Risotto zu kombinieren. Ich beschloss, dem Risotto Kokosmilch hinzuzufügen, um ihm einen Hauch von Süße, tropischem Geschmack und mehr Cremigkeit zu verleihen.
Das erste Mal, dass ich Risotto gemacht habe, war in der Kochschule. Mein Lehrer war eine Art verrückter Wissenschaftlerkoch. Ich erinnere mich deutlich, wie er die Leitung auf und ab ging und rief: Rühren! Rühren! wie ein Steuermann in einem Mannschaftsteam. Sie sehen, das Geheimnis eines cremigen Risottos ist Geduld und Rühren. Der Reis wird cremig, wenn durch kontinuierliches Rühren die natürliche Stärke des Reises aufgerührt wird. Wenn man das Risotto mit Butter und Käse abschließt, kommt der Sahnefaktor nur zu kurz.
ist am Weihnachtstag riesig geöffnet
Ich kann euch gar nicht sagen, wie glücklich ich mit diesem Rezept war! Es ist unglaublich und die perfekte Verbindung von italienischem Hausmannskost und puertoricanischer Küche.
