Eggs Norwegian
Eggs Benedict, aber stattdessen mit Räucherlachs! Salzig, würzig, wunderbar! Hatte es vor kurzem bei Pastis in NYC. Göttlich. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:zweiPortionen Vorbereitungszeit:0Std5Minuten Kochzeit:0Std10Minuten Gesamtzeit:0StdfünfzehnMinuten Zutatenzwei ganze englische Muffins, halbiert Weiche Butter Dünn geschnittener geräucherter Lachs 4 ganze Eier 3 ganze Eigelb 1 1/2 Stick Butter 1 ganze Zitrone, entsaftet Cayennepfeffer nach Geschmack Schwarzer Pfeffer nach GeschmackDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Wegbeschreibung (Dieser Teller vom Pastis Restaurant in NYC.) Zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht, einige englische Muffinshälften auf ein Backblech legen. Buttern Sie die englischen Muffins leicht ein und legen Sie sie für einige Minuten unter den Grill, oder bis die englischen Muffins sehr leicht golden sind.
Als nächstes pochieren Sie die Eier. Beginnen Sie mit einem Löffel, das kochende Wasser in großen, kreisenden Bewegungen umzurühren. Wenn sich der Tornado wirklich verdreht, schlagen Sie ein Ei ein. Oder zwei. Oder drei. Der Grund für das Wirbeln ist, dass sich das Ei beim Kochen um sich selbst wickelt und es zusammenhält. Kochen Sie für ungefähr 2 ½ bis 3 Minuten.
In einem kleinen Topf 1 1/2 Butterstreifen schmelzen, bis sie brutzeln. Das Eigelb in einen Mixer geben. Drehen Sie den Mixer auf niedrig, damit sich das Eigelb vermischen kann, und gießen Sie dann die sehr heiße Butter in einem Strahl in den Mixer. Der Mixer sollte die ganze Zeit eingeschaltet bleiben, und Sie sollten darauf achten, dass Sie die Butter sehr langsam einfüllen. Gießen Sie weiter Butter ein, bis alles weg ist, und drücken Sie dann sofort Zitronensaft in den Mixer. Cayennepfeffer hinzufügen.
Die englischen Muffins mit der Vorderseite nach oben auf den Teller legen. Als nächstes eine Scheibe Räucherlachs auf jede Hälfte legen. Legen Sie das Ei auf den Lachs und geben Sie eine großzügige Portion Sauce Hollandaise hinzu, gefolgt von einer Prise schwarzem Pfeffer
Hinweis: Damit beim Servieren alles heiß ist, tauchen Sie die pochierten Eier kurz vor dem Servieren wieder ins heiße Wasser und bereiten Sie die Hollandaise in letzter Minute zu.
Mein Freund Hyacinth und ich waren Anfang dieser Woche in NYC. Ich hatte beruflich zu tun, also erkundete sie Chinatown und den Meatpacking District und den Garment District, dann trafen wir uns mittendrin und aßen. Ich glaube, meine Lieblingssache auf der ganzen Reise war dieser wunderschöne Teller mit Eggs Norwegian bei Pastis.
Eggs Norwegian ist nichts anderes als Eggs Benedict, außer dass Sie geräucherten Lachs für den kanadischen Speck verwenden. In der Platte bei Pastis oben haben sie auch noch ein paar Frühstückskartoffeln unter das Ganze geschoben. Das hat mir übrigens den Tag versüßt. Aber was den Norweger angeht, das Schöne daran ist die Salzigkeit des geräucherten Lachses und wie wunderbar er die cremige (sprich: Himmlische) Sauce Hollandaise ergänzt. Es sollte wirklich illegal sein. Es war so, so, so, so lecker.
Ich stelle ein druckbares Rezept eines Eggs Norwegian zur Verfügung, das Sie zu Hause zubereiten können, angepasst an mein Standby-Eggs Benedict-Rezept. Schlagen Sie das nächste Mal auf, wenn Sie Freunde zum Brunch haben! Ich verspreche dir, dass sie dein Haus nie verlassen werden.
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