Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo

Das einzig Wahre! Parmesan, Butter, Sahne und Pasta direkt am Tisch gemischt, perfekt für ein Familienessen oder eine Menschenmenge.

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. In einem Topf oder einer Pfanne Butter und Sahne erwärmen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
3. Parmesankäse reiben und die Hälfte davon in eine große Servierschüssel geben. Die warme Butter-Sahne-Mischung darübergießen.
4. Nudeln abgießen und sofort in die Schüssel geben.
5. Ein paar Mal wenden, dann die andere Hälfte des Parmesans darüberstreuen.
6. Zum Mischen wenden, bei Bedarf mit Nudelwasser verdünnen.
7. Sofort als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch oder Salat servieren. Köstlich!

Ich habe das gestern für meine Tochter gemacht, weil sie es sich im Juni zu ihrem zwölften Geburtstag gewünscht hatte und ich es ihr gesagt hatte Nein! Du bekommst nichts und magst es ! Dann gestern, drei Wochen nach diesem dunklen Tag, fühlte ich mich ein wenig schlecht. Also beschloss ich, ihre Lieblingsnudeln auf der ganzen Welt zu machen. Es hatte überhaupt nichts damit zu tun, dass ich mich nach Fettuccine Alfredo wie eine Sonofagune sehnte.

Fettuccine Alfredo. Daran ist nichts Gutes, außer wie gut es ist. Es ist böse, lächerlich und eine Beleidigung des gesunden Menschenverstands … aber sehen Sie sich die positive Seite an: Ein Rezept wird über 800 Menschen ernähren! Es ist wahr. Ein Bissen deckt so ziemlich den täglichen Kalorienbedarf eines 200-Pfund-Menschen.

Dies kommt der echten Fettuccine Alfredo nahe, obwohl ich denke, dass die Berichte darüber variieren, was echte Fettuccine Alfredo ist. Ich erinnere mich, das Originalrezept gelesen zu haben, das von einem Mann in Rom namens Alfredo hergestellt wurde. Ist das nicht nur ein VERRÜCKTER Zufall? Jedenfalls hatte Alfredos Frau morgendliche Übelkeit und konnte nichts unter sich halten, also mischte er einen Haufen weicher Butter und geriebenen Parmesankäse, warf ihn in warme Nudeln und sie aß sich während ihrer gesamten Schwangerschaft.

Oder so geht die Geschichte.

Das erste Mal, als ich echte Fettuccine Alfredo trank, war ich jedoch in New York City, die genauso gut die Fettuccine Alfredo-Hauptstadt der Welt hätte sein können, es war so verdammt göttlich. Ich war in der siebten Klasse und sah zu, wie der Kellner einen Karren zu unserem Tisch rollte – ein Karren mit vier Zutaten: eine Platte mit kochend heißer Pasta (die nur Sekunden zuvor abgetropft wurde), einen Teller Butter, einen Krug Sahne und Unmengen frisch geriebener Parmesankäse. Und ich sah zu, wie ein Wunder geschah, als der Kellner die Zutaten vorsichtig zu den kochend heißen Nudeln hinzufügte, die Nudeln vorsichtig mit einer großen Gabel schwenkte und ihre Hitze schmolz und die anderen Zutaten zu einer Soße erwärmte, wie ich sie mir nie vorgestellt hätte auf dieser Erde.

Seitdem versuche ich, die Erfahrung nachzuvollziehen.

(Und könnte ich heute bitte noch einmal Fettuccine Alfredo sagen?)

Sind Sie bereit?

Bist du sicher?

Du brauchst Butter. Normale, gesalzene Butter.

Zu Ihrer Information, ich verwende nie ungesalzene Butter, außer in gelegentlichen Kuchen- oder Keksrezepten. Aber kochen? NOCH NIE!

Sahne. Schlagsahne. Milch nicht. Nicht halb und halb.

Sie brauchen viel Parmesankäse. Abgesehen von der offensichtlichen Unannehmlichkeit, mich dazu zu bringen, eine Jeansgröße zu wählen, liebe ich Fettuccine Alfredo, weil ich damit meinen Kühlschrank von all den verschiedenen Parmesanstücken reinigen kann.

Du brauchst auch… Fettuccine!

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Ich habe bereits über meine Schwäche gesprochen, wenn es darum geht, ausgefallene, handwerklich getrocknete Pasta zu sammeln. Es ist nicht besser geworden.

Okay, mach weiter und reibe den Parmesan. Sie benötigen ungefähr 2 Tassen.

Für die Nudeln einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln al dente kochen.

Dann nimm eine Pfanne oder einen Topf und stelle sie bei mittlerer Hitze ein. (Niedrig, wenn Ihr Herd heiß wird.)

1 Stück Butter in der Pfanne schmelzen…

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Dann gleich viel Sahne einfüllen.

Du könntest genauso gut aufgeben und dies geschehen lassen.

Verquirlen Sie es vorsichtig und lassen Sie die Mischung einfach aufwärmen und glücklich werden.

An dieser Stelle würze ich die Sauce ein wenig – eine Prise Salz (bei all dem Parmesan braucht es aber nicht viel), viel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Viel mehr mache ich nicht gerne, da der eigenständige Geschmack des Parmesans ausreicht!

Manchmal streue ich nur ein bisschen Muskatnuss hinein, wenn ich es nicht für mein Mädchen mache. Aber sie ist kein großer Fan von Muskatnuss in herzhaften Gerichten.

Undankbarer kleiner Seeigel!

Kurz bevor die Nudeln fertig sind, stecken Sie einen Messbecher aus Metall hinein und entnehmen Sie etwas Nudelwasser. Wir werden es später verwenden, um die Sauce zu verdünnen, wenn sie etwas klebrig ist.

Nimm jetzt eine große Servierschüssel. Wir werden das hier einfach tun.

Die Hälfte des Parmesans direkt in die Schüssel streuen.

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Dann einfach die warme, cremige Butter-Sahne-Mischung einfüllen.

Das ist so kriminell.

Rühre es nicht um. Lassen Sie es einfach sitzen und lernen Sie es kennen.

Nun die Nudeln abgießen…

Und sofort dampfend heiß in die Schüssel mit den anderen Zutaten gießen.

Dann mit einer Zange vorsichtig werfen, um es zu kombinieren.

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Nachdem Sie es ein paar Mal geworfen haben, streuen Sie den Rest des Parmesan darüber.

Aus offensichtlichen Gründen macht es wirklich Spaß, dies für die Gesellschaft zu machen. Mischen Sie einfach alles direkt am Esstisch!

Wichtig: Wenn es zu dick und klebrig wird, spritzen Sie etwas warmes Nudelwasser hinein. Es bringt es auf die perfekte Konsistenz.

Ich gebe ihm kurz vor dem Servieren eine Prise schwarzen Pfeffer. Du könntest es sicherlich mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen…aber ich lasse es wirklich gerne unverfälscht.

Denken Sie daran, dass dies sehr, sehr reich ist. Ehrlich gesagt würde diese Menge als Hauptgericht mindestens sechs servieren. Als Beilage zum Filet, Steaks , oder gegrilltes Hühnchen , es geht noch weiter.

Wenn Sie Fettuccine Alfredo mögen, werden Sie sich in diese verlieben.

Genießen!