Gegrillte Auberginen Parm Hoagies

Grilled Eggplant Parm Hoagies

Diese Hoagies schmecken hervorragend mit geschnittenen Oliven, eingelegten Paprika oder marinierten Artischocken. Fügen Sie sie einfach zu den Sandwiches hinzu, bevor Sie den Käse darüber schichten.

1. Den Grill vorheizen. Die Aubergine schälen und abwechselnd auf Hautstreifen belassen. In ½-Zoll-dicke Runden (ungefähr 20) schneiden.
2. Olivenöl und italienische Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen. Knoblauch hineinreiben. Die Brötchen auf einem Backblech öffnen und die Schnittflächen mit etwas Knoblauch-Kräuteröl bestreichen. Grillen, bis sie geröstet sind, etwa 1 Minute. Legen Sie die Rollen beiseite.
3. Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Stufe vorheizen. Die Auberginenscheiben portionsweise mit etwas gewürztem Öl bestreichen und mit Salz würzen. Mit der gewürzten Seite nach unten grillen, bis sie schön verkohlt ist, 4 bis 5 Minuten. Mit mehr Öl bestreichen und erneut mit Salz würzen; wenden, dann kochen, bis sie weich sind, etwa 4 Minuten. Entfernen Sie die Aubergine und legen Sie sie auf den Rollenboden, während sie fertig sind, wobei Sie 3 oder 4 Scheiben leicht überlappen, um die Rollen zu bedecken.
4. Die Auberginen mit Marinara-Sauce beträufeln (ca. 1/3 Tasse pro Sandwich), mit jeweils 1 Esslöffel Parmesan bestreuen und mit den geschnittenen Tomaten und roten Paprikaflocken belegen. Mit Provolone bedecken, die Scheiben nach Bedarf zerreißen. Bedecken Sie die andere Seite der Rollen mit mehr Provolone. Grillen Sie die Sandwiches mit der offenen Seite, bis der Käse schmilzt, etwa 1 Minute (falls erforderlich in Chargen). Die Sandwiches verschließen und mit Salat servieren.