How Make Marmalade
Marmelade hat es in sich! Es ist süß, würzig, bitter, klebrig und manchmal ein wenig zäh. Es ist perfekt auf Toast oder in Saucen oder Glasuren. Ergibt genug für acht 10-Unzen-Gläser. Von Meseidy Rivera von The Noshery. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:32Portionen Vorbereitungszeit:0StdfünfzehnMinuten Kochzeit:1Stunde0Minuten Gesamtzeit:1StundefünfzehnMinuten Zutaten3 Pfund. Orangen 1 Zitrone 6c. waer 6c. ZuckerDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt Stellen Sie einen kleinen Teller oder eine Glasschale in den Gefrierschrank. Sie werden diese später verwenden, um die Viskosität der Marmelade zu testen. Orangen und Zitrone gründlich waschen. Orangen und Zitrone in dünne Scheiben schneiden und dabei die Kerne entfernen. Stapeln Sie die Scheiben und vierteln Sie sie. Kombinieren Sie in einem großen, nicht reaktiven Topf Zitrusscheiben und Wasser. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. Sobald es kocht, Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Aufdecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Zitrusfrüchte sehr weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
Hitze erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen. Zucker in die Zitrusmischung geben und gut vermischen. Auf einem Süßigkeitenthermometer etwa 30 Minuten kochen lassen, bis die Mischung 223 °F erreicht. Behalten Sie die Marmelade im Auge. Die Mischung sollte dunkler werden. Testen Sie den Gargrad der Marmelade, indem Sie eine kleine Menge der Marmelade auf den gekühlten Teller geben und 30 Sekunden ruhen lassen. Die Mischung sollte sich in ein weiches Gel verwandeln und sich leicht bewegen. Wenn es flüssig und dünn ist, lassen Sie es weiterkochen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Die Marmelade ist nun fertig zum Einmachen.
Ich war immer vorsichtig mit Marmelade, vor allem, weil ich mich einfach nicht darum kümmern konnte. Für mich war es nur Gelee mit einem Haufen Zeug im Weg. Ich hatte mein ganzes Leben lang Orangen geschält und konnte mir nicht vorstellen, wie gut das Essen der Schale und des Marks schmecken könnte – egal, wie viel Zucker man damit mischt.
Ich habe mir Marmelade immer als eines dieser Dinge vorgestellt, die ausschließlich während der richtigen englischen Teezeit serviert werden. Wissen Sie, in einer dieser schicken Tischdekorationen mit einem hoch aufragenden Tablett mit Scones, die mit Clotted Cream, Marmelade und Marmelade an der Seite serviert werden.
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Erst als ich die Kochschule besuchte, erfuhr ich, wie sehr ich Marmelade falsch eingeschätzt hatte. Ein Klassenkamerad machte Marmelade und ein anderer backte englische Muffins. Mit etwas Ermutigung röstete ich einen frischen englischen Muffin und bestrich etwas von diesem Gelee mit einem Haufen Zeug. (Das war nur eines der Dinge, die ich an der Kochschule liebte. Ich habe nicht nur eine Menge gelernt, sondern es war auch eine Gelegenheit, Lebensmittel zu probieren, die ich noch nie zuvor probiert hatte.) An diesem Tag entdeckte ich zu meiner völligen Überraschung, dass ich Marmelade liebte.
Was ist Marmelade?
Marmelade, Konfitüre und Gelee sind alles verschiedene Zubereitungen von Fruchtaufstrichen. Im Gegensatz zu anderen Fruchtaufstrichen, die nur Teile von Früchten oder Fruchtsaft verwenden, wird Marmelade aus ganzen Zitrusfrüchten hergestellt: Mark, Fruchtfleisch und Schale.
Obwohl es normalerweise mit Orangen hergestellt wird, kann es mit jeder Art von Zitrusfrüchten hergestellt werden. Die traditionellste Orangensorte, die bei der Herstellung von Marmelade verwendet wird, ist die bittere Sevilla-Orange, aber wenn Sie sie nicht finden, kann jede Orange verwendet werden.
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Ich bin ein großer Fan von Orangen und es ist bekannt, dass ich vier Orangen auf einmal esse. Ich bin mir also nicht wirklich sicher, warum ich so lange gewartet habe, um Marmelade zu probieren. Aber ich habe gelernt, es wirklich zu lieben. Mit vier einfachen Zutaten ist es einfach zuzubereiten und ich liebe es, wie es mit hellen Zitrus- und Bitternoten beladen ist.
Marmelade aus der Dose ist ein tolles Geschenk für Freunde, oder Sie können es lagern und alles für sich selbst behalten. Es wird normalerweise auf Toast, Scones oder englischen Muffins serviert, ist aber auch eine großartige Ergänzung zu Saucen oder Glasuren, die auf herzhaften Proteinen verwendet werden. Zitrus-glasierte Rippchen oder Orangenhuhn, irgendjemand?
Hier ist eine kleine Konserven-Kurzanleitung, falls Sie sie brauchen:
Gläser sterilisieren: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Verwenden Sie genug Wasser, um die Gläser zu bedecken, ohne dass das Wasser überläuft, wenn Dosen hinzugefügt werden. In der Zwischenzeit Gläser und Deckel in heißem Seifenwasser waschen. Geben Sie vorsichtig Dosen, Ringe und Deckel in das kochende Wasser. Lassen Sie sie 10 Minuten kochen.
Zum Trocknen auf ein sauberes Küchentuch geben. Lassen Sie das Wasser köcheln.
Gläser füllen: Überfüllen Sie die Gläser nicht. Lassen Sie mindestens ¼ Zentimeter Kopffreiheit. Stellen Sie sicher, dass sich keine Luftblasen an den Seiten des Glases befinden. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem sauberen Tuch ab, bevor Sie die Ränder verschließen und festziehen.
Gläser verarbeiten: Senken Sie die Gläser vorsichtig in das siedende Wasser. Wasser sollte ein oder zwei Zoll über dem oberen Rand des Einmachglases stehen. Lassen Sie die Gläser 15 Minuten im Wasser köcheln.
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Gläser zum Abkühlen entfernen: Übertragen Sie die Gläser zum Abkühlen auf ein sauberes Küchentuch. Lassen Sie sie einen Tag lang ruhen, um sie vollständig abzukühlen. Während des Abkühlens beginnen Ihre Gläser zu platzen und bilden ein Vakuum. Sobald sie abgekühlt sind, testen Sie die Versiegelung, indem Sie auf die Mitte der Glasdeckel drücken. Zurückfedernde Deckel sind nicht abgedichtet. Diese Gläser sollten in den Kühlschrank gestellt und zuerst gegessen werden.
Wenn Sie sich davor gehütet haben, Marmelade zu probieren, nehmen Sie es von mir: Seien Sie es nicht! Es ist süß, herb, ein wenig bitter, aber wunderbar köstlich.
