Wie man eingelegten Ingwer macht

How Make Pickled Ginger

Weißt du, wie oft ich im Lebensmittelladen zur Fertiggerichttheke gegangen bin und gebeten habe, eingelegten Ingwer zu kaufen? Diese dünnen Streifen süß eingelegten Ingwers, die sie in die kleinen Sushi-Rollbehälter geben?

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So oft. Also, so oft.

Ich habe es gekauft, als die Kinder ihre eigenen Sushi-Rollen machen wollten. Ich habe es gekauft, um es zu asiatischen Salaten hinzuzufügen. Ich habe es gekauft, um einer saisonalen Austernbar-Nacht exotische Gewürze wie eingelegten Ingwer und Sriracha hinzuzufügen. Ich habe es immer wieder gekauft, weil die Kinder es wie Süßigkeiten naschen wollen.

Es ist mir ein wenig peinlich, wie oft ich an der Sushi-Theke des Lebensmittelgeschäfts gestanden habe und versucht habe, die Verkäuferin davon zu überzeugen, mir noch eine weitere große Dose eingelegten Ingwer zu verkaufen, nicht nur ein winziges Plastikförmchen. Das letzte Mal zögerte eine strenge Frau, es zu übergeben.

Da entschied ich, dass es an der Zeit war, meinen eigenen eingelegten Ingwer herzustellen. Immerhin habe ich Gurken, Karotten, Radieschen, Rüben, Wassermelonen und Apfelscheiben eingelegt. Wie schwer könnte es sein, eingelegten Ingwer zu machen?

Ich musste dies tun. Zumindest, um der Dame hinter der Ladentheke das Gesicht zu wahren.

Die Wahrheit ist, dass es sehr einfach ist, Ihren eigenen endlosen Vorrat an eingelegtem Ingwer herzustellen! Der entmutigendste Teil des Prozesses ist das Schälen des Ingwers.

Es ist am besten, Ingwerstücke mit glatter, straffer Haut zu kaufen, nicht mit rauer, faltiger Haut. Glatte Haut bedeutet frisch. Faltige Haut bedeutet alt. Kaufen Sie Ingwer mit der Haut, die Sie sich wünschen!

Sie können sicherlich einen Gemüseschäler verwenden, um die Haut zu entfernen. Gemüseschäler sind jedoch flach und Ingwer hat alle möglichen Kurven, Ecken und Winkel.

Ich finde es einfacher, das abgerundete Ende eines Esslöffels zu verwenden, um die Ingwerhaut an den kurvigen Stellen abzukratzen.

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Ist der Ingwer glatt und frisch, löst sich die Haut problemlos.

Nach dem Schälen den Ingwer in hauchdünne Stücke schneiden. Verwenden Sie am besten eine Mandoline, um dünne, gleichmäßige Streifen zu schneiden. Beobachten Sie Ihre Finger genau und drehen Sie Ihren Kopf nicht für einen Moment, wenn Sie eine Mandoline verwenden. Ablenkung entspricht abgeflachten Fingerspitzen!

Dann den Ingwer in Behälter (Tupperware, Einmachgläser usw.) geben und beiseite stellen.

Reisessig, Zucker, Salz und etwas Wasser in einen kleinen Topf geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Gießen Sie die heiße Beizflüssigkeit über die Ingwerscheiben. Decken Sie die Behälter ab und lassen Sie den Ingwer in der Beizflüssigkeit marinieren (gurken).

Je länger Sie warten, desto milder und süßer wird es. Sie werden innerhalb von ein paar Stunden ziemlich scharfen eingelegten Ingwer haben und in 24-36 Stunden einen süßen Restaurant-ähnlichen eingelegten Ingwer.

Es ist wichtig zu beachten, dass Sie können kann eingelegter Ingwer. Aber nur weil Sie den Ingwer in Einmachgläser füllen, heiße Flüssigkeit darüber gießen und einen Deckel aufschrauben, heißt das nicht, dass er richtig konserviert ist. Folgen Standard-Konservenverfahren den eingelegten Ingwer für eine lange Haltbarkeit bei Raumtemperatur.