Inys Pflaumenkuchen

Iny S Prune Cake

Ich hatte das Glück, vor einigen Jahren auf dieses Rezept für meine Urgroßmutter Iny’s Prune Cake zu stoßen. Von ihren gebrechlichen, kleinen Händen geschrieben, gefiel mir die Einfachheit des Rezepts, und ich eilte los, um die Zutaten zu kaufen und es noch am selben Tag zuzubereiten. Marlboro Man wird das nie essen , dachte ich, während ich die gekochten Pflaumen nach Inys Anleitung zerstampfte. Alles, was das Wort Pflaume enthält, überlegte ich, würde sofort von der Liste gestrichen.

Marlboro Man kehrte wenig später von der Vieharbeit zurück und bemerkte den warmen Kuchen, der auf der Küchentheke stand. Bevor ich ihm den Namen nennen konnte, schnitt er sich ein großes Stück ab und verschlang es. Dann verschlang er ein weiteres Stück. Dann hatte er an diesem Abend mehr zum Nachtisch.
Seitdem habe ich diesen Kuchen über ein Dutzend Mal gebacken und meinem lieben Mann nie die Zutaten verraten. Und heute bin ich es leid, diese Lüge zu leben.

Schatz, ich bin's. Dieser köstliche, klebrige Kaffeekuchen, den ich so oft für dich mache? Die, die Sie in Sekunden verschlingen? Es heißt Pflaumenkuchen. Bitte verzeih mir.

Ähhh. Ich fühle mich jetzt so viel besser. Gereinigt. Erneuert. Eingelöst.

Zu Beginn die Pflaumen in einen kleinen Topf geben.

Mit Wasser bedecken und etwa acht Minuten kochen, bis sie weich und zerdrückbar sind.

Wasser abgießen, dann die Pflaumen auf einem Teller zerdrücken.

Es ist in Ordnung, ein paar Brocken drin zu lassen – verleiht dem Kuchen etwas Charakter.

Legen Sie die Pflaumen beiseite.

Mehl, Zimt, Muskatnuss und Piment vermischen.

Mmmh. Es riecht nach Weihnachten.

In einer separaten Schüssel Öl, Zucker und Eier vermischen.

Kombinieren Sie nasse und trockene Zutaten zusammen und spritzen Sie die Buttermilch. Rühren Sie zusammen, bis sie gerade kombiniert sind; NICHT ÜBERMISCHEN ODER ICH PADDLE DEINEN BODEN.

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Nachdem Sie den Teig gemischt haben, rühren Sie vorsichtig die pürierten Pflaumen ein. Wenn Ihr Mann hereinkommt, während Sie diesen Schritt ausführen, schützen Sie die Schüssel mit Ihrem Körper und rühren Sie schnell um. Was er nicht weiß, schadet ihm nicht.

In eine gebutterte Auflaufform gießen und bei 300 Grad – einer sehr niedrigen Temperatur zum Backen eines Kuchens – 35 bis 40 Minuten backen. Oma Iny war hartnäckig: NICHT ÜBERBACKEN. Oder sie paddelt deinen Hintern. Aus dem Grab.

Wir wollen diesen Kuchen schön saftig.

Wenn der Kuchen noch etwa fünf Minuten übrig hat, machen Sie die Glasur:

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Zucker, Buttermilch, Butter, Backpulver und Vanille vermischen. Rühren Sie zusammen, während die Butter schmilzt.

Zum langsamen Kochen bringen. Es muss nicht weiter gerührt werden, während es kocht.

Weiter kochen, bis die Glasur eine leichte Karamellfarbe annimmt, etwa fünf bis sieben Minuten. WICHTIG: Die Glasur sollte der Farbe von Karamell ähneln, aber noch nicht fest oder klebrig sein! Die Glasur muss gießbar sein.

Ich benutze ein Süßigkeitsthermometer und lasse es nie die Softball-Stufe erreichen. Behalten Sie es einfach im Auge; Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, bevor sie anfängt, wie Karamell auszusehen.

Wenn der Kuchen fertig ist (gerade noch!), nimm ihn aus dem Ofen.

Bedeutung von 32

Während der Kuchen sehr warm ist, die Glasur gleichmäßig darüber gießen.

Arbeiten Sie schnell, da es beginnt, in den Kuchen einzuweichen.

Gleichmäßig verteilen…

Und beachten Sie: Wenn die Glasur noch länger gekocht und das Softball-Stadium erreicht hätte, wäre sie sehr dick und nicht leicht zu verteilen. Stellen Sie sich vor, Sie schmelzen ein Bündel Karamell und versuchen, es auf einem Kuchen zu verteilen: Nach einer Weile wäre er zu dick. Wir wollen nicht, dass die Glasur so dick ist.

Sofort servieren oder den Kuchen noch eine Weile auf der Theke stehen lassen und sich in seiner klebrigen Pracht ausruhen. Oder seine wundervolle Klebrigkeit – treffen Sie Ihre Wahl.

Du kannst es einfach nicht wissen. Du kannst es nicht wissen, bis du es erlebst.

Und ich möchte, dass Sie es erleben.

Weil diese Torte ich heute mit dir teile?

Es ist wahrscheinlich in meinen Top 5 Rezepten aller Zeiten.

Und es würde Oma Iny so glücklich machen, dass ich es mit dir teile.

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Danke, Oma Iny. Ich liebe und vermisse dich jedes Jahr zu Weihnachten…