Pasta alla Wodka

Pasta Alla Vodka

Nein, ich versinke nicht in einem Abgrund der Sünde und des Alkohols, ungeachtet dessen, was Sie vielleicht denken. Ich meine, nur weil ich die Rezepte für mit Whisky glasierte Karotten, Weihnachts-Rum-Kuchen und Pasta alla Wodka in denselben zwei Monaten geteilt habe, heißt das nicht, dass ich auf der Hut bin oder so! Es bedeutet einfach, dass es Weihnachtszeit ist – die Jahreszeit, um fröhlich zu sein – und wenn Sie während der Weihnachtszeit nicht ein wenig Spaß (Übersetzung: Schnaps) zu Ihrem Kochen hinzufügen können, wann KÖNNEN Sie?

Liebe, die Königin der Rationalisierung.

Pasta alla Wodka, Leute. Pasta alla Wodka . Wie kann ich Ihnen meine Liebe zu diesem Gericht auf Tomaten-Sahne-Basis angemessen beschreiben? Ich bin sowieso ein rasender Tomaten-Sahne-Sauce-Fanatiker, aber dieser hier… da ist einfach was dran. Normalerweise würde ich eher Weißwein in einer Pastasauce als Wodka verwenden, und das ist auch lecker. Es ist schwierig für mich, den Unterschied zwischen dem Geschmack dieses Gerichts zu beschreiben, wenn Sie Wodka und Wein verwenden, aber ich werde es versuchen:

Wenn Sie diese Sauce mit Wein kochen, hinterlässt sie diesen köstlichen weinigen Nachgeschmack – diesen befriedigenden mmmm … Weingeschmack, der unverwechselbar und wunderbar ist. Aber wenn Sie Wodka verwenden, gibt es eine Reinheit – eine leichte Schärfe. Überhaupt keine Bitterkeit – tatsächlich bin ich immer überrascht, wie mild die fertige Sauce wirklich ist, wenn man bedenkt, dass sie eine Tasse des scharfen Zeugs enthält. Aber es ist ... es ist mild. Und jeder Bissen hat ein wirklich sauberes Finish, ein perfektes Ende.

Wie gesagt, schwer zu beschreiben. Und dafür bin ich sowieso nicht hier. Ich bin hier, um Ihnen zu zeigen.

Also warum mache ich das jetzt nicht? (Ich habe gerade gehört, wie Sie mit den Augen rollen und ENDLICH gesagt haben. Sie denken, ich höre Sie nicht mit den Augen rollen, aber ich tue es.)

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Die Besetzung der Charaktere: Pasta, Wodka, Tomatenpüree, Zwiebel, Butter, Oliveröl, Salz, Pfeffer, rote Pfefferflocken, Parmesankäse und Sahne.

Der Klassiker Pasta alla Vodka verwendet eigentlich Penne, aber ich bin ein echter Rebell, wenn es um die Verwendung verschiedener Pasta-Formen geht. Ich habe das vor ein paar Wochen gefunden, als ich in einem schicken Supermarkt in der Großstadt angehalten habe und ich wusste, dass ich es haben muss.

Ich bin ein Fan von einzigartigen Pasta-Formen.

Kochen Sie auf jeden Fall 1 Pfund Nudeln nach Packungsanweisung und achten Sie darauf, sie NICHT zu überkochen. Verkochte Nudeln sind ein Sakrileg.

Beginnen Sie damit, 1 mittelgroße Zwiebel ziemlich fein zu würfeln. Ich würfele meine Zwiebeln fast immer fein.

Nimm dann 2 oder 3 frische Knoblauchzehen, zerdrücke sie mit einer Dose und ziehe dann die äußere Papierhaut ab.

Zerhacken Sie sie, als ob Ihr Leben davon abhinge.

In einer Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Butter hinzufügen.

Lassen Sie die Butter schmelzen…

Dann die gewürfelten Zwiebeln hineingeben.

Den gehackten Knoblauch darüber geben…

Umrühren, um zu kombinieren.

Lassen Sie dies zwei Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Sie möchten, dass es brutzelt, aber nicht brennt.

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Nach zwei Minuten 3/4 Tasse Wodka einfüllen. Oder, wenn Sie abenteuerlustig sind, machen Sie es zu einer Tasse. Beide Optionen sind in Ordnung.

Lassen Sie diese Mischung drei Minuten kochen. Es wird nur ein bisschen abnehmen.

Als nächstes 1 Dose Tomatenpüree einfüllen. Du kannst definitiv auch Tomatensauce verwenden, aber es ergibt eine etwas dünnere Wodkasauce. Nicht, dass daran etwas falsch wäre.

Rühren Sie die Mischung…

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Bis es gründlich kombiniert ist.

WÄRME AUF NIEDRIG REDUZIEREN.

Gießen Sie 1 Tasse Sahne ein. Nein, Vollmilch kann nicht verwendet werden. Nein, Sie können nicht halb-n-halb verwenden. Wo ist dein Mut? Wo ist dein Mut?

Wo ist dein Heimtrainer? Denn morgen früh wirst du es brauchen.

Mmmh. Tomatensauce und Sahne. Gibt es etwas Besseres auf der Welt?

Rühren Sie die Mischung vorsichtig um…

Bis es eine cremige, verträumte, helle Mischung ist.

Stellen Sie sicher, dass die Hitze sehr, sehr niedrig ist – ich stelle es auf die niedrigste Stufe, die möglich ist. Dann eine gesunde Prise Paprikaflocken darüberstreuen. Dies ist optional, wenn Sie die Hitze nicht HANDHABEN können.

Fügen Sie mindestens 1/4 Teelöffel Salz hinzu.

Das ist wichtig: Kochen mit Wein verringert den Bedarf an viel Salz. Aber das Kochen mit Wodka funktioniert nicht – Sie müssen wirklich sicherstellen, dass Sie diesen ausreichend salzen.

Und natürlich – dazu braucht es viel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.

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Rühren Sie es um und achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist.

Als nächstes, weil du ein Rebell wie ich bist, gib noch einen Esslöffel Butter hinzu.

Es gibt wirklich keinen guten Grund, dies zu tun. Es fühlt sich einfach richtig an.

Das fasst meine gesamte Motivation zusammen, so ziemlich alles zu tun, was ich tue.

Als nächstes eine gute Tasse Parmesan reiben.

Und wenn Sie das im Laden gekaufte vorgeriebene Zeug verwenden möchten, probieren Sie es aus. Ich würde nicht im Traum daran denken, dich zu verurteilen.

SCHNELLER TIPP: Kurz bevor Sie die Nudeln abgießen, stellen Sie eine Tasse hinein und nehmen Sie eine Tasse Kochwasser auf. Auf diese Weise können Sie, wenn die Pastasauce zu klebrig oder dick wird, nachdem Sie sie mit den Nudeln geworfen haben, etwas hineinspritzen, um sie rührbar zu machen.

Oh mein.

Schalten Sie die Pfanne aus. Dann die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Normalerweise füge ich zuerst etwa 3/4 der Nudeln hinzu, um sicherzustellen, dass ich genug Sauce habe, und füge dann den Rest bei Bedarf hinzu.

Die Nudeln vorsichtig schwenken, um sie mit der Sauce zu überziehen.

Sobald alles zusammengeworfen ist, fügen Sie den größten Teil des geriebenen Parmesans hinzu und werfen Sie ihn ebenfalls zusammen.

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(Für Sie Fotografie-Enthusiasten ist hier ein großartiges Beispiel für die Herausforderungen der Belichtung. In diesem Fall wäre der Parmesan überbelichtet oder ausgeblasen gewesen, wenn ich für die Pasta belichtet hätte. Also musste ich für den Parmesan belichten, um der Reihe nach zu belichten um seine Details beizubehalten ... und das führte zu einer dunkleren Pasta.

Wenn Sie zum Servieren bereit sind, gießen Sie es in eine große Servierschüssel.

Großzügig mit mehr Parmesan bestreuen…

Und dann, wenn Sie ich sind, essen Sie es einfach direkt aus der Servierschüssel.

Es ist nicht so, als würde Marlboro Man das sowieso essen.

Manchmal ist es praktisch, mit einem Viehzüchter verheiratet zu sein.

Genießen!

Liebe,
Pionierfrau