Sour Cream Enchiladas
Cremige, käsige Enchiladas mit dem scharfen Geschmack von Frühlingszwiebeln. Ganz schnell und einfach! Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:6Portionen Vorbereitungszeit:0StdfünfzehnMinuten Kochzeit:0StdzwanzigMinuten Gesamtzeit:0Std35Minuten Zutaten12 ganze Maistortillas Rapsöl, zum Braten 1 Dose (20 Unzen) Enchilada-Sauce 2 C. Sauerrahm 3 c. Scharfer Cheddarkäse, gerieben 1 C. Geschnittene/gehackte Frühlingszwiebeln 1/2 TL. gemahlener Kreuzkümmel 1/4 TL. Cayenne PfefferDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt Backofen auf 375 Grad vorheizen. Mischen Sie saure Sahne, Frühlingszwiebeln 1 1/2 Tassen geriebener Cheddar, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer.
Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Enchilada-Sauce in einer separaten Pfanne oder einem Topf erhitzen.
Tortillas einzeln mit einer Zange nur etwa fünf bis zehn Sekunden pro Seite braten (nicht knusprig werden lassen.) Aus dem Öl nehmen, dann Tortilla in Enchilada-Sauce tauchen. Tortilla auf einen Teller legen, dann gut zwei oder drei Esslöffel der Sauerrahm-Mischung in die Mitte geben. Tortilla rollen, dann mit dem Gesicht nach unten in eine 9 x 13 Zoll Backform legen. Mit den restlichen Tortillas und der Sauerrahm-Mischung wiederholen.
(Wenn noch Sauerrahm-Mischung übrig ist, verwenden Sie diese als Dip für Tortilla-Chips!)
Die Form mit dem restlichen Käse bedecken und 15 bis 20 Minuten backen, bis sie sprudelt.
Sofort servieren. Auf jede Portion einen Klecks Sauerrahm geben, dann geschnittene Frühlingszwiebeln darüberstreuen.
Das war gestern Abend so ein einfaches gemeinsames Essen. Erinnerte mich an die fleischlosen Tage von früher.
Sie sind käsige, sauer-cremige Enchiladas direkt aus einem alten Kirchenkochbuch meiner Mama. Ich habe ein wenig Cayennepfeffer als Gewürz hinzugefügt (das mache ich immer) und ich liebte die Art und Weise, wie sie sich herausstellten. Fügen Sie ein wenig zerkleinertes Hühnchen hinzu, wenn Sie auf so etwas stehen, und streuen Sie ein wenig Koriander für Frische darüber, wenn Sie etwas zur Hand haben.
Ich habe keinen Koriander. Es ist Winter und mein Garten hat Tag.
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So machst du sie:
Beginnen Sie damit, die Spitzen eines Bündels Frühlingszwiebeln abzuschneiden.
Sie werden ungefähr eine Tasse brauchen, wenn alles gesagt und getan ist. Geschmack auf höchstem Niveau!
Wie, total.
Fügen Sie die Frühlingszwiebeln zu zwei Tassen Sauerrahm hinzu und messen Sie dann einen halben Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel…
Und ein vierter ein Teelöffel Cayennepfeffer.
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Dies fügt eine schöne Würze hinzu. Wenn Sie die Hitze nicht HANDELN können, schlagen Sie sie auf einen Achtel Teelöffel herunter.
Fügen Sie eine gute Menge geriebenen, scharfen Cheddar hinzu.
Geständnis: Ich habe das vorgeriebene Zeug verwendet. Ich hatte eine große Tüte davon im Kühlschrank und hatte keine Lust, nach meiner Reibe zu suchen.
Und ich hatte keine Lust, mich anzustrengen. Reiben kann harte Arbeit sein.
Die Sauerrahm-Käse-Mischung beiseite stellen, dann die Tortillas nacheinander in etwas Rapsöl anbraten.
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Nicht mehr als fünf bis sieben Sekunden pro Seite … nicht genug, um sie zu knusprig.
Ziehen Sie die Tortilla mit einer Zange aus dem Öl und tauchen Sie sie sofort in Enchilada-Sauce (diese wird auf dem Herd köcheln lassen).
Ziehen Sie die Tortilla aus der Sauce und legen Sie sie flach auf ein Schneidebrett oder einen Teller. Etwas von der Sauerrahmmischung in die Mitte geben.
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Aufrollen…
Dann mit der Vorderseite nach unten in eine rechteckige Auflaufform legen. Wiederholen, bis sie alle gefüllt sind.
Yum. Yum lecker.
Den Käse darüberstreuen und dann für 15 bis 20 Minuten in den Ofen schieben.
Heiß und sprudelnd!
Servieren Sie zwei Enchiladas auf einmal und fügen Sie dann einen Klecks Sauerrahm und ein paar Scheiben Frühlingszwiebeln hinzu.
Göttlich!
Greifen Sie zu – Sie haben es sich verdient!
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Die Füllung ist schön: Sauerrahm und Käse verschmelzen zu einer schönen Textur. Nicht zu kitschig, nicht zu cremig. Schön und mild. Und der Frühlingszwiebelgeschmack ist fabelhaft.
Viel Spaß, Jungs ... und ein wunderschönes Wochenende.
Liebe,
P-Dub
