Ultimativer Wintersalat

Ultimate Winter Salad

Von Natalie Perry von Perry's Plate.

Den zerkleinerten Grünkohl in eine sehr große Salatschüssel geben. Zitronensaft und natives Olivenöl extra hinzufügen. Massiere den Zitronensaft und das Olivenöl mit deinen Händen etwa eine Minute lang in das Gemüse ein. Die Grüns sollten leicht welken und eine tiefgrüne Farbe annehmen.

Fügen Sie das andere zerkleinerte Gemüse / Grün in die Schüssel sowie den gehackten Apfel und die Pekannüsse hinzu.

Machen Sie das Dressing, indem Sie alle Dressing-Zutaten in einem Glas mit Deckel oder Einmachglas kombinieren. 30 Sekunden kräftig schütteln und dann über den Salat gießen. Gut mischen.

Den zerbröckelten Ziegenkäse, den Butternusskürbis und die Granatapfelkerne darüber geben. Dienen.

Anmerkungen:
• Um die kandierten Pekannüsse zuzubereiten, geben Sie die Pekannüsse in eine kleine Pfanne mit 1 Esslöffel reinem Ahornsirup und 1 Esslöffel Vollkornsenf. Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis die Nüsse geröstet und klebrig sind, 5-6 Minuten. Es sollte keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne sein. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und nehmen Sie sie zum Abkühlen aus der Pfanne, bevor Sie sie zum Salat geben.
• Um gerösteten Butternusskürbis zuzubereiten, legen Sie den Kürbis auf ein kleines Backblech. Mit 1 Esslöffel Avocadoöl und einer oder zwei Prise Meersalz vermischen. Bei 425°C braten, bis sie gebräunt und weich sind, etwa 15–20 Minuten.

Nach so viel Genuss (besonders in den Ferien!) wünsche ich mir meistens frischere Sachen zum Essen. Aber solche, die nicht allzu lange dauern, weil ich mich immer noch von all der Zubereitung dieses köstlichen Essens erhole.

Und generell die Vorbereitung auf die großen Mahlzeiten: Es macht alles super viel Spaß, aber viel Arbeit, verstehst du?

Mein Ziel für diesen Salat war es, etwas Frisches, Buntes zu haben, aber dennoch herzhaft genug, um allein als Mahlzeit zu stehen. Aber nicht viel hacken.

Sie werden sich freuen zu hören, dass dieser Salat alle diese Kriterien erfüllt – auch saisonal.

(Und Sie müssen nur einen Apfel hacken!)

Der Trend zu zubereitetem Gemüse, den ich immer häufiger sehe, ist für mich aufregend. Jetzt können Sie alle Arten von Gemüse kaufen, das gehackt, zerkleinert, gewürfelt und sogar spiralisiert ist. Es macht es so viel einfacher, die Menge an Gemüse in unserer Ernährung zu erhöhen!

Ich habe diesen Salat mit etwas vorgeschreddertem Grünkohl begonnen.

Haben Sie schon einmal einen massierten Grünkohlsalat gegessen? Das Einreiben von Zitrusfrüchten und Öl in den Grünkohl macht die Blätter weicher und weniger bitter. Ich massiere jedes Mal etwas Zitronensaft und Öl in den Grünkohl, wenn ich ihn roh essen möchte. (Es sei denn, ich werfe eine Handvoll in einen Smoothie.)

Dafür verwende ich gerne natives Olivenöl extra. Und Sie brauchen nur einen kleinen Nieselregen.

Mit den Händen Zitronensaft und Olivenöl in das Gemüse einarbeiten. Sie sollten es mindestens eine Minute lang massieren.

Vielleicht fragen Sie es auch, wie sein Tag läuft.

Sehen Sie jetzt den Unterschied? Der Grünkohl sollte ganz leicht verwelkt und tiefgrün sein.

Für diesen Schritt können Sie alles vorbereitete oder zerkleinerte Gemüse hinzufügen, das Sie mögen. Ich fügte etwas zerkleinerten Rosenkohl, Karotten und etwas Krautsalat hinzu.

Eines der Dinge, die ich an diesem Salat mag, ist, dass alle Grüns herzhaft sind, so dass der Salat, nachdem ich ihn angerichtet habe, nicht über Nacht zu Schleim wird. Salate wie dieser eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Mahlzeiten!

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Ich fügte ein paar gehackte Äpfel hinzu und machte einige kandierte Pekannüsse.

Kandierte Nüsse sind super einfach: Ich habe sie einfach für 5–6 Minuten in eine kleine Pfanne mit einer Kombination aus Ahorn und Senf geworfen, um das Dressing nachzuahmen (Anweisungen siehe Rezeptnotizen).

Apropos Dressing, auch dieses ist einfach – eine einfache Ahorn-Senf-Vinaigrette. Nur ein paar Zutaten: Rotweinessig, Vollkorn- oder Dijon-Senf, Ahornsirup und etwas natives Olivenöl extra. Einfach richtig?

Schütteln Sie es WIRKLICH gut. Sie können dies im Voraus zubereiten, aber wenn Sie es abkühlen, wird das Öl etwas fest. Lassen Sie es einfach eine Stunde lang auf der Theke stehen, bevor Sie es verwenden möchten, oder halten Sie das Glas unter fließendes warmes Wasser, um es aufzulockern.

Alles über den Salat gießen!

Rühren Sie es richtig gut um.

An diesem Punkt haben Sie einen soliden Salat. Sie können hier aufhören, wenn Sie möchten.

Wenn du das aufstocken willst ultimativ Ebene, fügen Sie noch ein paar Dinge hinzu. Diese sind völlig optional, aber ich habe die Kombination WIRKLICH geliebt.

Ich fand etwas mit Preiselbeeren überzogenen Ziegenkäse, der von den Feiertagen übrig geblieben war, also zerbröckelte ich ihn und warf ihn darüber.

Übrigens ein total cleverer Schachzug. Ziegenkäse war die perfekte würzige Ergänzung zu diesem Salat. Sie können sogar normalen Ziegenkäse verwenden.

Ich hatte auch ein paar übrig gebliebene Butternusskürbiswürfel! (Mein Favorit unter den zubereiteten Gemüsen. Das Zerlegen einer Butternuss ist nichts für schwache Nerven.)

Also habe ich sie geröstet und auch hineingelegt.

Und zum Finale: Granatapfelkerne. Diese gehen bald aus der Saison, wenn nicht schon, also schnapp dir welche, wenn du sie siehst! Ich liebe es, wie Juwelen sie sind. Meine Güte, sie sind hübsch.

Was isst du im Winter gerne deftig, gemütlich?