8 einfache Buttermilchersatzstoffe, die tatsächlich funktionieren Actually

8 Easy Buttermilk Substitutes That Actually Work

Wenn Sie Buttermilch brauchen, ist es aus irgendeinem Grund fast garantiert, dass Sie sie nicht haben. Aber lassen Sie sich von einem buttermilchfreien Kühlschrank nicht Ihre Träume von flauschigen Pfannkuchen und hausgemachten Keksen zerquetschen – probieren Sie stattdessen einfach einen dieser einfachen Buttermilch-Ersatzstoffe! Buttermilch ist keine Zutat, die die meisten Menschen ständig zur Hand haben. Es nimmt Platz in Ihrem Kühlschrank ein, Sie verwenden es im Allgemeinen nicht in großen Mengen und wir würden nicht empfehlen, es zu trinken. Es ist jedoch cremig und reichhaltig und lässt sich hervorragend backen. Buttermilch ist sehr sauer, und wenn die Säure mit Backpulver oder Backpulver interagiert, produziert sie Kohlendioxidblasen, die den Teig aufgehen lassen. Das Ergebnis: zarte Kekse, leichte Kuchen (wie Ree Drummonds Chocolate Sheet Cake!), flauschige Pfannkuchen und die knusprigsten Röstzwiebelringe, die Sie je probiert haben. Buttermilch verleiht Kartoffelpüree, Dips und Salatdressings wie Ree’s Homemade Ranch Dressing auch einen würzigen Geschmack. Es gibt nichts Schöneres als den Geschmack von echter Buttermilch, aber in Zeiten der Not (es kommt vor!) ist es gut, ein paar Buttermilchersatzstoffe im Ärmel zu haben. Damit die Chemie funktioniert, brauchst du nur Milch (am besten Vollmilch) und etwas Säure. Schauen Sie sich unten unsere besten Buttermilchersatzstoffe an – wahrscheinlich haben Sie die meisten dieser Zutaten gerade in Ihrer Küche.

Zutaten: ¾ Tasse Sauerrahm + ¼ Tasse Wasser oder Milch = 1 Tasse Buttermilch

Sauerrahm hat einen ähnlichen würzigen Geschmack wie Buttermilch, ist aber viel dicker und muss daher mit etwas Wasser oder Milch verdünnt werden. ¾ Tasse Sauerrahm mit ¼ Tasse Wasser oder Milch.

Zutaten: 1 Tasse Naturjoghurt (nicht nach griechischer Art) = 1 Tasse Buttermilch

Naturjoghurt ist ein großartiger 1:1 Ersatz für Buttermilch. Wenn Sie einen dickeren Joghurt nach griechischer Art verwenden, müssen Sie ihn verdünnen: Schneebesen ¾ Tasse griechischer Joghurt mit ¼ Tasse Wasser oder Milch.

Zutaten: 1 Tasse reiner Kefir = 1 Tasse Buttermilch

Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das Tasse für Tasse verwendet werden kann, um Buttermilch zu ersetzen. Bei Bedarf mit einem Schuss Milch oder Wasser verdünnen.

Zutaten: ¼ Tasse Buttermilchpulver + 1 Tasse Wasser = 1 Tasse Buttermilch

Buttermilchpulver ist genial! Sie finden es im Backgang vieler Lebensmittelgeschäfte; Es wird monatelang in Ihrer Speisekammer bleiben. Mischen Sie es mit Ihren trockenen Zutaten und verwenden Sie dann Wasser anstelle der Buttermilch im Teig.

Okay, das ist technisch gesehen kein Ersatz, aber wenn Sie das nächste Mal zusätzliche Buttermilch haben, versuchen Sie, sie einzufrieren! Gießen Sie es in 1- oder 2-Esslöffel-Portionen in eine Eiswürfelschale und frieren Sie es ein, bis es fest ist, und bewahren Sie die Würfel dann in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel im Gefrierschrank auf. Taue ein oder zwei Würfel auf, wenn du das nächste Mal eine kleine Menge Buttermilch brauchst.