Schoko-Pfefferminz-Slice-and-Bake-Kekse

Chocolate Peppermint Slice

Brechen Sie die Pfefferminzen aus! Diese Schokoladenkekse sind genau das, was der Weihnachtsmann unter dem Baum warten möchte.

1. Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. In einer großen Schüssel Kristallzucker, braunen Zucker und Butter mit einem Mixer ca. 1 Minute schaumig schlagen. Vanille unterrühren. Die Eier einzeln einrühren und nach jeder Zugabe die Schüssel abkratzen.
2. Fügen Sie die Mehlmischung in zwei oder drei Portionen zur Buttermischung hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe, bis sie sich gerade vermischt hat.
3. Legen Sie ein Blatt Plastikfolie aus. Den Teig auf dem Plastik zu einem dicken Klotz formen. Wickeln Sie den Teig in das Plastik und drücken Sie dann ein Lineal gegen die vier Seiten, um einen quadratischen 1 1/2 x 12 Zoll großen Block zu machen. Kühlen bis fest, mindestens 3 Stunden im Kühlschrank oder 1 1/2 Stunden im Gefrierschrank. (Der Teig hält sich im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.)
4. Den Backofen auf 350 Pre Grad vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Schneiden Sie die Teigblöcke in 1/4 Zoll dicke Quadrate und legen Sie sie 1 Zoll auseinander auf die Backbleche. Backen Sie die Pfannen nach der Hälfte der Zeit, bis die Ränder der Kekse golden und fest sind, 8 bis 9 Minuten. Auf Roste übertragen und 10 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, dann die Kekse auf die Roste nehmen, um sie vollständig abzukühlen. (Die Kekse werden beim Abkühlen knusprig.)
5. Die gehackte Schokolade in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren. Die zerkleinerten Süßigkeiten in einer flachen Schüssel verteilen. Die Kekse halb in die Schokolade tauchen und mit den Süßigkeiten bestreuen. Auf saubere, mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder 5 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.