Cowboy Quiche

Cowboy Quiche

Ein tiefes Gericht mit karamellisierten Zwiebeln, Speck und scharfem Cheddar-Käse. Echte Cowboys essen diese Quiche!

1. Die Zwiebeln in der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze mindestens 15 bis 20 Minuten (vielleicht länger) unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln tief goldbraun sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Bacon braten, bis er zäh ist. In große mundgerechte Stücke schneiden und abkühlen lassen.
3. Backofen auf 400 Grad vorheizen. Rollen Sie die Tortenkruste aus und drücken Sie sie in eine große geriffelte tiefe Tortenform (oder eine tiefe Auflaufform).
4. Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen, dann Zwiebeln, Speck und Käse untermischen. Gießen Sie die Mischung in die Tortenkruste.
5. Die Form auf ein umrandetes Backblech stellen, leicht mit Alufolie abdecken und etwa 40 bis 45 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie 10 bis 15 Minuten weiter, oder bis die Quiche fest ist und die Kruste goldbraun ist. (Die Quiche sieht immer noch etwas locker aus, wird aber nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weiter fest.)
6. Aus dem Ofen nehmen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Bei Verwendung einer Tarteform die Quiche aus der Pfanne nehmen, mit einem scharfen Sägemesser in Scheiben schneiden und servieren!

Echte Cowboys essen Quiche. -Aristoteles

Oh, liebe ich diese Quiche. Ich habe es in mein zweites Kochbuch aufgenommen und ähnelt der Quiche, die ich hier in den dunklen Zeiten von 2009 gepostet habe, aber ohne die knorrigen Pilze und mit Cheddar statt Schweizer. Schweizer Käse und Pilze sind keine Cowboy-Idee von einer guten Zeit. Es tut mir leid für die pauschale Verallgemeinerung, aber auf dieser Rinderfarm habe ich festgestellt, dass es wahr ist.

Aber wirklich, dieses Quiche-Rezept ist nur eine Leinwand für Sie. Sie können absolut alles hinzufügen, was Ihnen in den Sinn kommt: Spargel, Prosciutto, Schinkenwürfel, kleine Stückchen Frischkäse, Kräuter, Garnelen, Wurst ... und / oder jedes gewünschte Gemüse. Meine Lieblingszutat für Quiche ist sautierter Lauch, aber ich bin verrückt, unberechenbar und so gefährlich. Ja, das bin ich.

Das auffälligste an dieser Quiche ist, wie groß und unverschämt groß sie ist. Ich bevorzuge diesen Ansatz für tiefe Gerichte, anstatt die Quiche nur in einer normalen Kuchenform zu backen, weil Sie im Vergleich zur Kruste viel mehr käsige leckere Füllung erhalten. In normalen Kuchenformen werden sie mir zu knusprig.

Machen wir Quiche, meine Freunde!

Karamellisieren Sie zuerst einige Zwiebeln, indem Sie ein paar geschnittene Zwiebeln in Butter bei mittlerer bis mittlerer Hitze kochen. Es dauert mindestens 15-20 Minuten, bis sie diese schöne tiefgoldbraune Farbe bekommen (vielleicht länger), also stellen Sie sicher, dass die Hitze schön und mild ist ... und rühren Sie sie hier und da um! Wenn sie fertig sind, stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.

Karamellisierte Zwiebeln sind mein Leben.

Als nächstes etwas Speck anbraten, bis er gar, aber noch zäh ist, dann den Speck klein schneiden und etwas abkühlen lassen.

Speck ist mein Leben.

Kombinieren Sie ein paar Eier mit etwas Sahne (ODER halb und halb, wenn Sie es vorziehen)…

Dann schlagen Sie sie zusammen, bis sie schön glatt sind.

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Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu (Sie können auch etwas Cayennepfeffer oder scharfe Sauce hinzufügen) und verquirlen Sie es.

Eier geben mir einen Grund zum Leben.

Den Tortenteig ausrollen…

Hinweis: Sie können diese Tortenkruste verwenden, die jedes Mal perfekt wird, und je nach Vorliebe können Sie alle Backfette verwenden, halb Butter und halb Backfett oder halb Butter. Das Einarbeiten einer gewissen Menge an Verkürzung führt zu einer besseren Textur, aber es liegt ganz bei Ihnen! (Sie verwenden die Hälfte des oben verlinkten Kuchenkrustenrezepts. Wickeln Sie die andere Hälfte ein und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf.)

Die Kruste über die Tarteform legen…

Und den Teig in die Rillen drücken. Dann (ich habe kein Foto davon, weil ich ein Airhead war, als ich dieses Rezept fotografiert habe, und ich bin immer noch ein Airhead) rollen Sie das Nudelholz über die Oberseite der Pfanne und drücken Sie leicht, um den überschüssigen Teig abzuschneiden off Rand der Pfanne. (Sie finden diese Pfannen in vielen Kochgeschäften. Ich habe gerade gesucht und habe welche bei Sears gefunden .)

Diese Tarte Pfannen rocken meine Welt.

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Sobald die Zwiebeln und der Speck abgekühlt sind, fügen Sie sie zusammen mit etwas geriebenem, scharfem Cheddar der Eimischung hinzu.

Zwiebel + Speck + Käse = Cowboyfreundlich.

*Umfassende Generalisierungswarnung.

Rühren Sie alles um, um es zu kombinieren…

Dann die Mischung in den Tortenboden gießen. Dies ist eine tiefe Tellerquiche, also sollte sie fast bis zur Spitze reichen.

Nun einfach die Quicheform auf ein umrandetes Backblech legen, leicht mit Alufolie abdecken und bei 400 Grad 40 bis 45 Minuten backen. Danach die Folie entfernen und 10 bis 15 Minuten weiterbacken, bis die Oberseite und die Kruste goldbraun sind. Die Quiche sollte nur leicht wackelig sein, aber nicht viel. Wenn Sie denken, dass es mehr Backzeit braucht, decken Sie es mit Folie ab und backen Sie weiter, bis es fertig ist. (Die Folie verhindert, dass es oben zu braun wird.)

Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es gut 15 Minuten ruhen, damit alles fest wird.

Das ist eines der schönen Dinge an diesen Tortenformen: Der Boden löst sich total vom Rand…

So bleiben Ihnen diese wunderschönen Quiches, die jetzt leicht zu schneiden sind (sofern Sie ein gutes, scharfes Messer mit Wellenschliff haben).

Herrlich!

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Herrlich.

Herrlich.

Sie werden Quiche nie wieder auf die gleiche Weise betrachten. Das ist göttlich! Und Sie können es nach Belieben ändern.