Easy Kimchi
Eine vereinfachte Version des traditionellen koreanischen Kimchi, die jeder machen kann! Von Erica Kastner von Buttered Side Up. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:8Portionen Vorbereitungszeit:5Tage0Std0Minuten Kochzeit:0Std0Minuten Gesamtzeit:5Tage0Std0Minuten Zutaten1 Kopf Napa Kohl, in 1-Zoll-Streifen geschnitten 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben zwei Große Karotten, fein geschnitten 2 EL. Geriebener frischer Ingwer 5 Knoblauchzehen, gehackt 2 EL. Unraffiniertes Salz 1 EL. Rohrzucker 1 EL. Gochurgaru oder mehr nach Geschmack (siehe Hinweis) 2 C. WasserDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt Kohl, Frühlingszwiebeln, Karotten, Ingwer und Knoblauch in eine große Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel Salz, Zucker, Gochugaru und Wasser verquirlen. Kohl und anderes Gemüse in die Schüssel geben.
Legen Sie einen Teller auf den Kohl und stellen Sie einen Stapel schwerer Schüsseln darauf. Beiseite stellen und warten, bis der Kohl seinen Saft abgibt. Dies kann mehrere Stunden dauern. Sie können es bis zu 24 Stunden stehen lassen.
Sobald die Säfte den Kohl/Teller in der Schüssel bedeckt haben, füllen Sie das Gemüse in ein sehr sauberes Glas mit weitem Mund, bis es etwa 3/4 voll ist. Achte darauf, dass du das Gemüse richtig festdrückst, damit es fest eingepackt ist. Gießen Sie die Salzlake aus der Schüssel darüber, bis sie bedeckt ist. Stellen Sie ein Glasgärgewicht (oder ein kleines Glas oder eine Glasschüssel) in das Glas, um das Gemüse unter Wasser zu halten. Oben schwimmendes Gemüse abschöpfen.
Schrauben Sie einen Plastikdeckel auf das Glas und schrauben Sie ihn dann eine halbe Umdrehung ab. Stellen Sie das Glas in eine Schüssel. 3–5 Tage auf der Arbeitsfläche ohne direkte Sonneneinstrahlung oder bis es so sauer ist, wie Sie es mögen. Deckel fest aufschrauben und im Kühlschrank aufbewahren.
Achte darauf, das Glas beim ersten Öffnen über einer Spüle aufzuschrauben, da es durch die Gärung überlaufen könnte.
Hinweis: Wenn Sie Gochugaru (koreanische Paprikaflocken) nicht finden oder es einfach nicht scharf mögen, können Sie Paprika ersetzen.
Schon mal was von Kimchi gehört? Es ist ein koreanisches Banchan (AKA Beilage), das im Wesentlichen aus gewürztem, fermentiertem Gemüse besteht. Koreaner haben viele verschiedene Arten von Kimchi, darunter Frühlingszwiebel-Kimchi, Rettich-Kimchi, Gurken-Kimchi usw. Aber die bekannteste Version wird mit Napa-Kohl zubereitet. Es ist ein bisschen wie koreanisches Sauerkraut.
Heute möchte ich eine einfachere Version des koreanischen Kimchi vorstellen. Es besteht aus nur wenigen einfachen Zutaten und ist kinderleicht abzuziehen. Traditionelles koreanisches Kimchi ist wunderbar, erfordert jedoch komplexere Schritte und Zutaten, die schwerer zu beschaffen sind. Ich wollte dies für den durchschnittlichen amerikanischen Koch machbar machen, damit jeder die wunderbaren Aromen von Kimchi genießen kann!
Hier sind die Grundzutaten, die Sie benötigen: ein Kopf Napa-Kohl, Knoblauch, Ingwer, Salz, Zucker und Gochugaru (wir werden gleich mehr über diese Zutat sprechen) oder Paprika.
Sie können auch Frühlingszwiebeln und Karotten hinzufügen, wenn Sie möchten. Ich persönlich liebe den zusätzlichen Geschmack der Zwiebeln und das süße Knirschen der Karotten. Aber das Kimchi funktioniert immer noch, wenn Sie es weglassen.
Um das Kimchi zuzubereiten, schneide deinen Napa-Kohl zunächst der Länge nach in zwei Hälften.
Den Kern unten aus dem Kohl herausschneiden.
Ich bin sicher, es gibt viele Methoden, um einen Napa-Kohl zu schneiden, aber so mache ich es gerne. Machen Sie Schnitte entlang der Länge des Kohls, die etwa 1 1/2 Zoll breit sind.
Schneiden Sie den Kohl senkrecht zu diesen Schnitten, so dass Sie Stücke haben, die etwa 1 1/2 Zoll breit und 1 Zoll lang sind.
Als nächstes bereiten Sie Ihren Ingwer vor. Ich schäle meine gerne zuerst mit einem Löffel. Dann können Sie es entweder in dünne Scheiben schneiden, fein hacken oder reiben. Ich persönlich denke, dass geriebener Ingwer am besten in Kimchi ist, aber Sie tun es. 2 EL geriebener Ingwer sind für mich genau richtig. Dies ergibt ein ziemlich Ingwer-vorwärts gerichtetes Kimchi, also passen Sie die Menge nach Ihren Wünschen an.
Dann hacken Sie Ihren Knoblauch. Meine Lieblingsmethode, Knoblauch mit einem Messer zu zerkleinern, erfährst du in meinem Beitrag zu Knoblauch 101.
Reden wir ein wenig über das rote Zeug in Kimchi. Für einen authentischeren Geschmack können Sie Gochugaru (koreanische Paprikaflocken) verwenden. Rote Paprikaflocken nach amerikanischer Art sind nicht dasselbe. Du kannst stattdessen immer Paprika verwenden, wenn du keine Gewürzmenge aufnehmen kannst oder wenn du den Gochugaru einfach nicht findest.
Zucker, Salz und Guchugaru in 2 Tassen Wasser verquirlen.
Diese in einer großen Schüssel über das Gemüse gießen.
Jetzt müssen Sie den Kohl beschweren. Normalerweise baue ich eine Presse zusammen, indem ich einen Teller auf den Kohl lege und darauf einen Stapel schwerer Schüsseln.
Dann lassen Sie das Ganze einfach mehrere Stunden stehen, oder bis die Flüssigkeit Kohl und Teller bedeckt.
Der Kohl sollte eine gute Menge Flüssigkeit abgegeben haben.
St. Joseph Novene Tag 1
Jetzt ist es an der Zeit, das Gemüse in Gläser zu packen. Ein Kopf Napa-Kohl macht normalerweise etwa 1 bis 1 1/2 Liter Kimchi.
Geben Sie das Gemüse in sehr saubere Gläser und drücken Sie es mit sehr sauberen Händen in das Glas. Du willst wirklich den Kohl reinpacken!
Jetzt möchten Sie den Kohl beschweren, damit er unter der Flüssigkeit oder Salzlake bleibt. Dies verhindert, dass der Kohl schimmelt. Ich verwende gerne Gärgewichte aus Glas, aber Sie könnten ein kleines Glas, eine Mini-Glasschüssel oder was auch immer Sie zur Hand haben, verwenden!
Sehen Sie, wie das Gewicht alles an Ort und Stelle hält? Sie können alle Kohlpartikel, die oben schwimmen, abschöpfen.
Schrauben Sie die Deckel fest, aber ziehen Sie sie dann eine halbe Umdrehung zurück. Du willst sie nicht zu eng anziehen! Stellen Sie die Gläser in eine Pfanne, um eventuelles Überlaufen aufzufangen. Vertrauen Sie mir, es wird etwas überlaufen!
Lassen Sie das Glas 3–5 Tage bei Raumtemperatur stehen oder bis das Kimchi nach Ihrem Geschmack sauer ist. Schrauben Sie den Deckel fest und bewahren Sie das Kimchi im Kühlschrank auf.
Ich liebe Kimchi mit meinen Morgeneiern, in Ramen, mit Pfannengerichten usw. Es verleiht einer Mahlzeit einen zusätzlichen frischen Geschmack!
Was bewirken Lebensmittel? SIE magst du es mit Kimchi zu kombinieren?
