Wie man Schokoladen-Ganache macht

How Make Chocolate Ganache

Ich hörte zum ersten Mal jemanden Schokoladenganache sagen, als ich ein kleines Mädchen war, als ich mit meiner Familie auswärts gegessen habe. Der Kellner beschrieb einen Schokoladenkuchen und ich erinnere mich, dass er am Ende sagte, dass er mit einer Schokoladenganache belegt war. Ich dachte, oooh, Schokoladenganache! Das klingt so schick.

Ich meine, wenn Schokoladenganache in einem Dessert enthalten ist, wird es immer erwähnt. Weil es die Leute immer in Ohnmacht fallen lässt. Weil es Schokoladenganache ist.

kleiner schwarzer schmetterling

Und wenn ich dann daran denke, dass es nur Schokolade und Sahne ist, muss ich lachen. Es ist so einfach! Und eine so einfache Möglichkeit, so viele Desserts zu verbessern.

Beginnen Sie mit Ihrer Schokolade. Hier verwende ich eine 60% Kakaobitterschokolade, und ich habe sie in Scheibenform. Ich weiß aus Erfahrung, dass diese klein genug sind, um von der Hitze der Sahne, die wir in einer Minute hinzufügen werden, vollständig zu schmelzen, aber wenn Sie einen Schokoladenblock haben, müssen Sie ihn mit einem Messer zerkleinern.

Schlagsahne auf brühende Temperatur erhitzen und dann über die Schokolade gießen.

Übrigens liegt eine Verbrühungstemperatur bei etwa 180-190ºF. Wenn Sie kein Thermometer haben, ist die Sahne fast zum Kochen gekommen, aber nicht ganz. Es ist, wenn sich an den Seiten der Pfanne Blasen bilden.

Schokolade und Sahne zwei Minuten ruhen lassen. Wenn Sie zu früh umrühren, schmilzt die Schokolade möglicherweise nicht vollständig.

Sobald die Mischung ein paar Minuten gedauert hat, fangen Sie an zu rühren.

Während Sie umrühren, werden Schokolade und Sahne eins.

Und sogar mehr.

Bis Sie eine köstliche, dicke Schokoladenganache erhalten.

Nun kann die Schokoganache verwendet werden. Sie können Kekse darin eintauchen oder Kuchen damit glasieren, wie ich es für den Chocolate Swiss Roll Cake getan habe, den ich vor vielen Monaten hier gepostet habe. Genießen!

Pionierin wie man ein Steak kocht