panzanella

Panzanella

Ich habe Panzanella diese Woche für einen Abschnitt in einer zukünftigen Food Network-Episode gemacht, und ich wurde wieder einmal daran erinnert, wie sehr ich es liebe und verehre. Kurz gesagt, Panzanella ist Tomaten-Brot-Salat. Ich kann mir vorstellen, dass es ursprünglich dazu gedacht war, altes, altbackenes Brot aufzubrauchen, da dies der Schlüsselbestandteil von Panzanella ist. Und ich kann mich nicht erinnern, wann ich es das erste Mal probiert habe, aber Panzanella ist seit Jahren eine meiner Lieblingsspeisen. Es hat einfach etwas Besonderes.

Ich hatte neulich zufällig meine Kamera dabei, als ich sie machte, also habe ich hier und da Fotos von der Panzanella gemacht! Die Fotos sind nicht ganz vollständig, wie sie es wären, wenn ich ganz allein gewesen wäre, aber ich denke, ich habe genug, um den Prozess zu veranschaulichen.

Machen Sie bald Panzanella! Mit all den Tomaten und Basilikum ist es definitiv ein Sommergericht.

Beginnen Sie mit einer englischen Gurke und ein paar verschiedenen Tomaten. Dies sind Erbstücke, und ich möchte dem Protokoll entnehmen, dass sie nicht aus meinem Garten stammen. Sie kamen aus dem Laden. Ich hatte in den letzten Jahren nicht viel Glück beim Anbau von Erbstücken, aber ich finde sie immer noch so seltsam und interessant.

Grundsätzlich kannst du jede beliebige Tomatenkombination verwenden! Selbst wenn Sie nur eine Mischung aus Rot und Gelb machen, wird es immer noch schön sein.

Die Tomaten einfach in Spalten schneiden…

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Und wirf sie in eine Schüssel.

Die Gurke halbieren und entkernen, dann in Scheiben schneiden und in die Schüssel geben.

Nummer 133 Bedeutung

Schneiden Sie eine rote Zwiebel sehr dünn und werfen Sie diese auch hinein! Und Sie müssen sie nicht in dünne Scheiben schneiden, wenn Sie in Ihrem Leben große, dicke Bissen roher Zwiebeln mögen. Was ich nicht tue. Deshalb schneide ich rohe Zwiebeln sehr dünn.

Danke fürs Zuhören.

Als nächstes das Brot hineinwerfen!

Und hier ist der Deal mit dem Brot: Traditionell wäre es ein Tage altes, abgestandenes Brot, das natürlich von selbst etwas hart geworden wäre. Aber Brot hält bei mir zu Hause nie so lange, also habe ich die Sache beschleunigt, indem ich einen knusprigen Laib italienischen Brotes in Würfel geschnitten, leicht mit Olivenöl beträufelt und in einem 275-Grad-Ofen etwa 25 Minuten lang knusprig gemacht habe. Ich habe das lange vorher gemacht und das Brot vollständig abkühlen lassen, bevor ich es mit dem Gemüse geworfen habe.

Nun, wirf das alles zusammen und lege es für eine Sekunde beiseite.

Eine schnelle Vinaigrette zubereiten: 1/4 Tasse Olivenöl, 1 Esslöffel Rotweinessig, Salz und Pfeffer. Shake. Mach den Hokey-Pokey. Drehen Sie sich um.

Das ist es, worum es geht.

(Und Sie können stattdessen Balsamico verwenden, wenn Sie diese Art von Geschmack haben möchten.)

Als nächstes chiffonade einen GANZEN Bund Basilikum und werfe ihn hinein. Und ich möchte festhalten, dass dieser Basilikum aus meinem Garten stammt.

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Es kommt mir aus den Ohren!

Jetzt nur noch langsam das Dressing einträufeln und dabei alles vorsichtig schwenken. Und normalerweise beginne ich mit ungefähr 3/4 des Dressings und füge dann mehr hinzu, wenn ich denke, dass es nötig ist.

Und jetzt ist das der schwierige Teil: Sie müssen jetzt die erforderliche Geduld aufbringen, um mindestens eine Stunde zu warten, um einzutauchen. Es ist hart. Es ist schwierig. Es ist verdammt schwer. Aber der Salat muss ein bisschen ruhen, damit die Tomaten etwas Saft abgeben und das Brot all die Leckereien aufsaugen kann.

Wichtiger Hinweis! Oft höre ich von Leuten, die noch nie Panzanella probiert haben, dass sie sich Sorgen machen, dass das Brot matschig wird. Dies ist nicht der Fall! Die Idee ist, sehr knuspriges italienisches Brot zu verwenden, das eine gewisse Substanz hat – es wird nie matschig, es wird nur durch das herrliche Dressing und den Saft der Tomaten befeuchtet.

Ich verspreche!

Am Ende habe ich noch mehr Basilikum hinzugefügt…

Und weil ich mich unwohl fühlte, ein paar Parmesanspäne.

Wunderschön, wunderschön…und lecker! Nachdem ich dieses Rezept gedreht hatte und der Salat etwas gesessen hatte, stellten wir es mit einigen Schüsseln und Gabeln auf den Snacktisch und es dauerte ungefähr elf Sekunden. Absolute Köstlichkeit!

20 20 Engel

(Hinweis: Sie können auch auschecken Georgien Pellegrini ‘s Tomato Bread Salad für einen etwas anderen Ansatz. Yum!)

Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken.