Erfahren Sie, wie Sie einen Truthahn für Thanksgiving spatchcockcock

Learn How Spatchcock Turkey

Nachdem ich so viele besucht oder gehostet habe Thanksgiving-Dinner Im Laufe der Jahre denken Sie wahrscheinlich, dass Sie alle möglichen Arten gesehen haben, einen Truthahn zu servieren: gebraten, frittiert, dekonstruiert und mehr. Was auch immer der Fall sein mag, es gibt immer eine Möglichkeit, Ihren Vogel am Ende des Jahres viel aufregender zu machen. Eintreten: der Spatchcock-Truthahn. Und Sie werden hier lernen, wie man einen Truthahn spuckcock. Es ist einfacher als es klingt, versprochen!

Schweinebraten mit Äpfeln und Zwiebeln

Nun, Sie haben höchstwahrscheinlich von einem Spatchcock-Huhn gehört und gesehen - aber wenn nicht, wird das Geflügel aufgespalten und das Rückgrat entfernt, damit es flach gekocht werden kann. Die gute Nachricht ist, dass die gleichen Regeln gelten, wenn es um a . geht Thanksgiving-Truthahn . Sicher, Ihr Standard gebratener Vogel ist saftig und lecker, aber mit nur ein wenig zusätzlicher Arbeit können Sie einen erstaunlichen Geschmack kreieren und eine superknusprige Außenhaut erzielen.

Eine wichtige Sache, die Sie im Hinterkopf behalten sollten: Obwohl das Wort „Spatchcock“ wie ein eigenartiger Begriff erscheint, ist es mehr oder weniger das gleiche Konzept hinter „Schmetterling“. Mit anderen Worten, das Hauptziel besteht darin, die Oberfläche Ihres Proteins – wie bei einem ganzen Huhn oder Truthahn – zu vergrößern, indem Sie den Vogel so weit wie möglich verteilen. Alles, was Sie für die Arbeit benötigen, sind eine starke Küchenschere und ein zuverlässiges Backblech.

Der vielleicht größte Vorteil bei der Herstellung eines Spatchcock-Truthahns könnte jedoch sein, wie viel Zeit eingespart wird. Während andere Faktoren wie Größe und Gewicht eine Rolle spielen, kocht ein Truthahn im Allgemeinen schneller als ein normaler ganzer Vogel, da alle Seiten des Körpers mit intensiverer Hitze in Kontakt kommen. Sparen Sie Zeit beim Kochen in dieser Weihnachtszeit und befolgen Sie die folgenden Schritte, um Ihren Truthahn perfekt zu kochen.

Schritt 1: Entfernen Sie das Rückgrat des Truthahns.

Legen Sie den Truthahn mit der Brust nach unten auf ein sicheres Schneidebrett oder eine saubere Arbeitsfläche. Mit der Küchenschere das Rückgrat in der Mitte ausschneiden. Wenn Sie das gesamte Rückgrat ausgeschnitten haben, werfen Sie es nicht weg! Sie können dies speichern und verwenden, um Ihren eigenen Vorrat für Dinge wie Soße herzustellen (probieren Sie Ree Drummonds Rezept für Putensoße ) oder Suppe.

Schritt 2: Teilen Sie den Truthahn auf.

Halte die beiden Seiten des Truthahnspalts mit deinen Händen fest und spreize ihn vorsichtig leicht auf, fast so, als würdest du ein zusammengerolltes Stück Pergamentpapier flachdrücken. Dies hilft, eine maximale Oberfläche auf dem Truthahn zu schaffen und sorgt für ein gleichmäßiges Garen.

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Schritt 3: Das Brustbein brechen.

Drehen Sie den Truthahn so, dass die Brust jetzt nach oben zeigt. Legen Sie beide Hände auf die Mitte des Vogels über dem Brustbein und drücken Sie fest nach unten, bis Sie ein Knacken hören.

Schritt 4: Bereiten Sie den Truthahn zum Braten vor.

Achte darauf, dass die Oberschenkel und Beine gespreizt sind und die Unterseite der Brust möglichst flach auf dem Backblech aufliegt. Stecken Sie die Flügel ein und fügen Sie die gewünschten Gewürze und den Geschmack hinzu.