Was sind Glasnudeln? Hier ist alles, was Sie wissen müssen

What Are Glass Noodles

Wenn Sie ein Gericht mit Glasnudeln zubereiten, sehen Sie sofort, woher sie ihren Namen haben: Glasnudeln sind nach dem Kochen klar wie Glas. Aber was sind eigentlich Glasnudeln? Nun, Glasnudeln, auch Zellophannudeln oder Bohnenfäden genannt, sind lange, dünne Nudeln, die häufig in der chinesischen, koreanischen, japanischen, thailändischen, philippinischen und anderen ost- und südostasiatischen Küche verwendet werden. Sie werden aus der Stärke von Mungbohnen, Kartoffeln, Süßkartoffeln und/oder Tapioka hergestellt und sehen beim Kochen fast durchscheinend aus. Glasnudeln schmecken ähnlich wie Weizennudeln, sind aber etwas weicher und schwerer als beispielsweise Engelshaarnudeln, die in Form und Größe ihr nächster italienischer Verwandter sind. Da Glasnudeln kein Weizenmehl enthalten, sind sie in der Regel glutenfrei. (Überprüfen Sie immer die Zutatenetiketten, um sicherzustellen, dass Ihre Glasnudeln in einer glutenfreien Anlage hergestellt werden.) Scrollen Sie weiter, um mehr über Glasnudeln und deren Zubereitung zu erfahren.

Glasnudeln werden getrocknet in Paketen verkauft und Sie finden sie normalerweise in den Regalen mit anderen asiatischen Nudeln wie Reis und Soba nudeln . (Sie können die Nudeln auch ganz einfach online finden.) Glasnudeln sind lang und dünn und weiß oder bräunlich – sie werden erst klar, wenn sie gekocht sind. Sie sind großartig in Pfannengerichte und Salate – sie saugen jede Menge Geschmack auf.

Sind Glasnudeln gesund?

Obwohl Glasnudeln nicht aus Mehl hergestellt werden, sind sie ernährungsphysiologisch ähnlich wie Nudeln auf Weißmehlbasis. (Jede 1-Tassen-Portion gekochter Glasnudeln hat 160 Kalorien und 39 Gramm Kohlenhydrate, während die gleiche Menge gekochter Spaghetti 200 Kalorien und nur 24 Gramm Kohlenhydrate enthält.) Glasnudeln sind keine gute Quelle für Ballaststoffe, Proteine ​​oder Vitamine , aber sie bieten eine glutenfreie Alternative zu Nudeln auf Mehlbasis (überprüfen Sie auch hier Ihre Verpackungsetiketten).

Wie kocht man Glasnudeln?

Glasnudeln müssen eigentlich nicht in kochendem Wasser gekocht werden. Die einfachste Art, sie zuzubereiten, besteht darin, sie in einer hitzebeständigen Schüssel mit kochendem Wasser zu übergießen und sie vor dem Abgießen 10 bis 15 Minuten ruhen zu lassen, bis sie weich sind. (Überprüfen Sie das Etikett für Anweisungen.) Wenn Sie sie kochen möchten, brauchen sie nur 3 bis 5 Minuten.

Welche Gerichte kann ich mit Glasnudeln zubereiten?

Glasnudeln sind in der ost- und südostasiatischen Küche sehr beliebt und werden oft in warmen und kalten Zubereitungen wie Suppen, heißen Töpfen, Pfannengerichten, Frühlingsrollen und kalten Salaten serviert. Wenn Sie sie nicht finden können, können Sie normalerweise Reisnudeln (für gekühlte Salate oder Frühlingsrollen), Soba-Nudeln (für Gerichte wie Pfannengerichte) oder Engelshaarnudeln (für die meisten Suppen) verwenden. Keiner dieser Ersatzstoffe wird das gleiche durchscheinende Aussehen haben, aber sie können zur Not verwendet werden. Glasnudeln werden oft auf dem Boden eines Gerichts serviert, darauf die Soße, das Gemüse und das Protein – und es wird erst in der letzten Minute miteinander vermischt. (Glasnudeln saugen leicht Flüssigkeit auf!) Probieren Sie sie in Ree Drummond's Gemüsepfanne , Thanksgiving-inspiriert Puten-Frühlingsrollen übrig, oder diese Garnelen-Frühlingsrollen-Nudelschalen !